1、原料：白燕盞一盞（約5克）、冰糖20克、純凈水適量。

2、將白燕盞用純凈水泡發(fā)4小時左右；

3、取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛（有些過于細(xì)小的無法夾出的可以忽略，吃下去也沒關(guān)系）；

4、用手順著紋路撕成細(xì)條；

5、再接著泡發(fā)4小時，中途要換兩三次水，并漂洗和挑出浮毛；

6、將泡發(fā)好的燕窩倒入燉盅中；

7、加入適量純凈水，剛浸過燕窩即可；

8、再加入冰糖；

9、蓋上燉盅蓋子，放入鍋中，鍋里面的水到燉盅1/3就可以；

10、蓋上鍋蓋，先大火煮沸，然后轉(zhuǎn)最小火，燉30分鐘左右；

11、燉好后，表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感，聞起來有蛋清香味即可。