曾經被視為高檔海鮮的鮑魚在今年走下“神壇”，批發價比去年同期下降了15%左右，零售市場價格也變得比較親民，比如新鮮十二頭鮑5.8元一只，但即便如此，南京市民對鮑魚的興趣還是不太大。

看新聞學常識

“頭數”是鑒別鮑魚等級的標準之一，表示一司馬斤有多少只鮑魚。比如十二頭鮑，就是指一司馬斤有12只鮑魚，以此類推，人們所說的幾頭鮑，數量越小，鮑魚越大，價值也就越高。

司馬斤是我國古代計量單位，十六兩制，一司馬斤=598.846克。

比去年便宜些，但銷量也不高

在河西的歐尚超市，新鮮十二頭鮑每只只要5.8元，超市工作人員告訴記者，鮑魚今年確實比去年便宜了一些，但是買鮑魚的人一直不多。 昨天上午和傍晚，記者前后兩次探訪了南湖迎賓集貿大市場。在一家較大的海鮮攤點，八頭鮑每只12元，六頭鮑每只16元。攤點老板也表示今年鮑魚的價格更低。不過，即使在菜場人流量最大的傍晚，記者觀察了一陣，始終沒有等到購買鮑魚的市民。

“跟去年這時候相比，今年鮑魚的價格降了15%左右。”南京眾彩農副產品批發市場林老板做海鮮批發生意多年。他告訴記者，由于近兩年鮑魚的養殖量和產量比較大，鮑魚的價格有所降低，不過，南京市場的鮑魚走貨量卻沒怎么變。為什么會這樣？林老板分析說，可能是因為鮑魚在南京人眼里并不是一道“家常菜”，價格有變化也很少有人注意。

春節前后將大量上市，價格可能還會降

林老板告訴記者，鮑魚育苗大多在福建，由于夏季福建氣溫較高，出貨損耗大，因此鮑魚養殖有春季“南鮑北運”的習慣，每年從夏季到最近一段時間，市面上的鮑魚主要產自山東和大連。而隨著氣溫下降，接下來福建的鮑魚會大量上市，春節前后，鮑魚價格還會再下降一些。

在南湖迎賓集貿大市場海鮮攤點不遠處的淡水水產攤點，記者看到，四兩的固城湖大閘蟹售價20元一只，一位“老南京”購買了14只，攤主還額外贈送一只。問到鮑魚價格，這位市民表示沒有關注過，“水產品里，南京人最認大閘蟹，而且大閘蟹今年也蠻便宜的。鮑魚自己家都不知道怎樣燒。”

“家常鮑魚”做起來不算難

南京人不把鮑魚當作家常菜，跟鮑魚自古“珍稀”的定位有關。在《史記》中，就把鮑魚稱作是“珍肴美味”，蘇東坡在品嘗了鮑魚之后還特意寫下《鮑魚行》，稱贊鮑魚的美味。

在南京工作多年的楊女士老家在廣東，鮑魚降價，她開心地教同事做“平民菜”鮑魚雞煲：鮑魚加淀粉兩面略煎后取出；砂鍋加蔥頭、生姜爆香，加入腌制好的雞塊煎至金黃；之后依照個人口味加料酒、香菇、生抽、蠔油和糖等調味，加開水小火煮至湯汁微稠；最后加入小鮑魚和青椒等配菜，加蓋燜煮5分鐘。

林女士說，鮑魚雞煲和砂鍋燉雞步驟幾乎一樣，不過加入鮑魚之后，味道更為鮮美，冬天吃暖和又下飯，今年春節，南京人不妨在自家餐桌加上這道菜。

多說1句

絕大多數內陸居民都不擅長做海鮮，像鮑魚這種通常只在飯店酒席上見過的“高檔食材”，平時幾乎不大可能自己買幾個回家燒。但是，如果今天這個鮑魚降價的新聞真吊起了您的胃口，小編推薦一個比“鮑魚雞煲”更簡單的鮑魚做法，就是把鮑魚和五花肉一起紅燒——會做紅燒肉，你就能把這道菜做得妥妥的。