春餅

狼之舞,2012-02-03

天氣雖然寒冷，但春姑娘已經(jīng)裊裊婷婷的婀娜的走來(lái)。立春了，吃春餅討個(gè)好彩頭，祝朋友們健康快樂(lè)。 立春俗稱打春，系農(nóng)歷正月節(jié)，有時(shí)也在臘月?！按捍蛄蓬^”，立春在大寒后15天，約在公歷的2月4日。此日起，氣溫漸趨回升，春季開(kāi)始冬季結(jié)束。立春是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣，是春天的開(kāi)始。我國(guó)人民對(duì)于春的到來(lái)寄予希望，歷來(lái)都很重視這個(gè)節(jié)氣。立春除迎春大典外，還有打春牛、喝春酒、吃春餅的習(xí)俗。 所謂春餅，又叫荷葉餅，其實(shí)是一種燙面薄餅，用兩小塊水面，中間抹油，弄成薄餅，烙熟后可揭成兩張，用來(lái)卷菜吃的。配菜一般以青菜為主，當(dāng)然嘍如果是食肉一族，那么肉肉也是可以做春餅的配菜的。

食材明細(xì)

• 面粉 500克
• 水發(fā)木耳
• 茼蒿桿
• 胡蘿卜
• 綠豆芽
• 榨菜絲
• 精鹽
• 香油

制作步驟

1. 用開(kāi)水燙面，水一定要滾開(kāi)。

2. 把燙好的面和成面團(tuán)后，沾涼水用拳頭搋面，讓面上勁。

3. 把搋好的面團(tuán)，放在有蓋的容器里，餳上一段時(shí)間。

4. 利用餳面的空兒，把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈，水發(fā)木耳切絲。

5. 鍋里倒油，油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒。

6. 放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。

7. 根據(jù)個(gè)人口味輕重放入精鹽，翻炒均勻。

8. 最后倒入榨菜絲，翻炒均勻后，即可出鍋。

9. 把炒好的配菜裝盤(pán)，備用。

10. 烙餅：把餳好的面團(tuán)，揉勻后，揪成小劑子。

11. 把面劑子按扁，抹上香油。

12. 在抹好香油的面劑子上灑一點(diǎn)干面粉。

13. 把兩個(gè)面劑子抹有香油的面，兌在一起，按扁。

14. 用搟面杖在面劑子上用力壓幾下，把兩片面定住。

15. 把面劑子搟成薄薄的餅。

16. 把搟好的博餅放入鍋內(nèi)，小火烙制。

17. 烙好一面，翻過(guò)來(lái)烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。

18. 把烙好的餅沿邊揭開(kāi)，很薄啊。

19. 把炒好的配菜碼在餅里，卷好即可。

20. 吃春餅的配菜可根據(jù)個(gè)人喜好，酌情調(diào)配。

小貼士

小提示：

1、燙面的水一定要滾開(kāi)。

2、烙餅要用小火。

3、吃春餅的配菜可根據(jù)個(gè)人喜好，酌情調(diào)配。