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春餅的做法家常做法(春餅的做法 家常)

高夕東 14364
文章來(lái)源:高夕東

春餅

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狼之舞,2012-02-03

天氣雖然寒冷,但春姑娘已經(jīng)裊裊婷婷的婀娜的走來(lái)。立春了,吃春餅討個(gè)好彩頭,祝朋友們健康快樂(lè)。 立春俗稱打春,系農(nóng)歷正月節(jié),有時(shí)也在臘月?!按捍蛄蓬^”,立春在大寒后15天,約在公歷的2月4日。此日起,氣溫漸趨回升,春季開(kāi)始冬季結(jié)束。立春是二十四節(jié)氣中的第一個(gè)節(jié)氣,是春天的開(kāi)始。我國(guó)人民對(duì)于春的到來(lái)寄予希望,歷來(lái)都很重視這個(gè)節(jié)氣。立春除迎春大典外,還有打春牛、喝春酒、吃春餅的習(xí)俗。 所謂春餅,又叫荷葉餅,其實(shí)是一種燙面薄餅,用兩小塊水面,中間抹油,弄成薄餅,烙熟后可揭成兩張,用來(lái)卷菜吃的。配菜一般以青菜為主,當(dāng)然嘍如果是食肉一族,那么肉肉也是可以做春餅的配菜的。

食材明細(xì)

  • 面粉 500克
  • 水發(fā)木耳
  • 茼蒿桿
  • 胡蘿卜
  • 綠豆芽
  • 榨菜絲
  • 精鹽
  • 香油

制作步驟

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1. 用開(kāi)水燙面,水一定要滾開(kāi)。

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2. 把燙好的面和成面團(tuán)后,沾涼水用拳頭搋面,讓面上勁。

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3. 把搋好的面團(tuán),放在有蓋的容器里,餳上一段時(shí)間。

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4. 利用餳面的空兒,把配菜加工一下。今天做吃春餅所需要的配菜。胡蘿卜切絲、茼蒿桿洗凈切段、綠豆芽洗凈,水發(fā)木耳切絲。

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5. 鍋里倒油,油熱后放入胡蘿卜絲、綠豆芽翻炒。

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6. 放入茼蒿桿、木耳絲翻炒均勻。

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7. 根據(jù)個(gè)人口味輕重放入精鹽,翻炒均勻。

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8. 最后倒入榨菜絲,翻炒均勻后,即可出鍋。

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9. 把炒好的配菜裝盤(pán),備用。

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10. 烙餅:把餳好的面團(tuán),揉勻后,揪成小劑子。

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11. 把面劑子按扁,抹上香油。

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12. 在抹好香油的面劑子上灑一點(diǎn)干面粉。

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13. 把兩個(gè)面劑子抹有香油的面,兌在一起,按扁。

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14. 用搟面杖在面劑子上用力壓幾下,把兩片面定住。

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15. 把面劑子搟成薄薄的餅。

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16. 把搟好的博餅放入鍋內(nèi),小火烙制。

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17. 烙好一面,翻過(guò)來(lái)烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。

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18. 把烙好的餅沿邊揭開(kāi),很薄啊。

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19. 把炒好的配菜碼在餅里,卷好即可。

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20. 吃春餅的配菜可根據(jù)個(gè)人喜好,酌情調(diào)配。

小貼士

小提示:

1、燙面的水一定要滾開(kāi)。

2、烙餅要用小火。

3、吃春餅的配菜可根據(jù)個(gè)人喜好,酌情調(diào)配。


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