文 | 菠蘿

（一）

網(wǎng)上有各種各樣的抗癌食物排行榜。常年排名靠前的有大蒜、西蘭花、紅薯、洋蔥、西紅柿等。

有的文章甚至還寫得很具體，防癌指數(shù)居然精確到了小數(shù)點(diǎn)后一位……看起來還挺“科學(xué)”。排第一的甘薯（紅薯）抗癌率高達(dá)98.7%。

圖片來自搜索引擎

但讓人疑惑的是，不同的排行榜，推薦吃的卻完全不一樣。

圖片來自搜索引擎

你看上面的那個(gè)榜單，紅薯傲視群雄，但完全沒有大蒜。但同樣流傳很廣的 “抗癌食物金字塔”中，大蒜卻高居榜首，紅薯又完全不見蹤跡。

這是怎么回事兒呢？

其實(shí)也很簡(jiǎn)單，這些所謂的排行榜，都是瞎編的！數(shù)字啊，金字塔啥的，看似科學(xué)，但其實(shí)全是偽科學(xué)。

癌癥的發(fā)生機(jī)理是非常復(fù)雜的，到目前為止，還沒有研究發(fā)現(xiàn)吃任何單一食物能防癌。也沒有任何靠譜的研究，證明經(jīng)常吃大蒜或者紅薯的人，會(huì)比不吃這些東西的人得癌癥更少。

世界上哪兒這么好的事兒，簡(jiǎn)單吃點(diǎn)啥就能防癌呢？無非是網(wǎng)絡(luò)營銷，滿足大家一廂情愿，希望有個(gè)又簡(jiǎn)單又便宜的防癌方法罷了。

很多人被抗癌食物的偽科學(xué)忽悠，是因?yàn)樗雌饋碚娴暮芟窨茖W(xué)：不僅有百分比數(shù)字，還有看似很專業(yè)的原理。

比如網(wǎng)上說，大蒜防癌是因?yàn)槔锩婧辛蚧铮笏馑?。而研究發(fā)現(xiàn)，硫化物能夠抗氧化，抑制癌細(xì)胞的生長。類似的道理，西蘭花啊，紅薯啊，也都含一些有益的物質(zhì)，能殺死癌細(xì)胞。

這不是很有道理么？

乍看是這樣，但其實(shí)是一個(gè)大坑，因?yàn)檫@是“體外試驗(yàn)”，而不是“人體試驗(yàn)”。這兩者最大的區(qū)別之一，就是“量”。

和大家想象的不同，癌細(xì)胞其實(shí)在體外是非常脆弱的，很容易用各種高濃度的東西殺死。

把高濃度的大蒜提取物加到培養(yǎng)的癌細(xì)胞中，肯定可以殺死癌細(xì)胞，但問題是，靠吃大蒜，永遠(yuǎn)達(dá)不到這個(gè)量。一個(gè)人生吃幾十斤大蒜，也實(shí)現(xiàn)不了。

而且像大蒜這種東西，也不是什么人都能拼命吃的。由于有刺激作用，對(duì)于非細(xì)菌性腸炎/腹瀉患者、胃潰瘍患者、準(zhǔn)備做手術(shù)的人，以及對(duì)大蒜過敏的人，都不建議食用。

西紅柿提取物，紅薯提取物，只要加的東西濃度足夠高，癌細(xì)胞都會(huì)死。事實(shí)上，你把可樂、奶茶加進(jìn)去，癌細(xì)胞也會(huì)死。但我們都知道，可樂和奶茶不能抗癌，為什么？因?yàn)槟銢]辦法讓一個(gè)人體內(nèi)的腫瘤泡在可樂或者奶茶里。

（二）

菠蘿并不是說，得癌癥和飲食沒有關(guān)系，事實(shí)上，它們倆的關(guān)系還非常密切。我反對(duì)的，只是過分夸大任何單一食物的作用。

那如果想降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該怎么吃呢？

無論中國還是美國，專家推薦的防癌飲食，還是均衡飲食，什么都吃一點(diǎn)，千萬不要走極端，中國文化講的過猶不及，是很有哲理的。

推薦多吃一些優(yōu)質(zhì)蛋白，新鮮蔬菜水果，粗糧，蛋奶；少吃高鹽，高糖，腌制燒烤的食物，少喝酒。

（美國癌癥研究協(xié)會(huì)AICR推薦吃的一些食物

https://www.aicr.org/cancer-prevention/food-facts/）

大家可能不知道，中國女性患癌的最大風(fēng)險(xiǎn)因素，就是新鮮蔬菜水果攝入不足！

偽科學(xué)推廣的那些抗癌食物，其實(shí)并不離譜，因?yàn)樗膸状箢悾捍旨Z，比如紅薯、土豆；綠色的，比如西蘭花，豆角；維生素含量高的，比如甜椒、番茄；含有特殊化合物的，比如大蒜，洋蔥。

客觀地說，這些食物其實(shí)都是很好的，也都推薦大家吃，甚至多吃，只不過別指望拼命吃其中任何一個(gè)就能有抗癌的奇效。

說起吃和預(yù)防的關(guān)系，我覺得還有一個(gè)關(guān)鍵，就是別吃太多垃圾食物，導(dǎo)致肥胖。

肥胖是明確的患癌風(fēng)險(xiǎn)，和十多種癌癥都有關(guān)系。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國的癌癥越來越多，尤其是乳腺癌，結(jié)直腸癌等“富貴癌”，增加很快。這和不健康的飲食習(xí)慣，比如多油，多脂，精米精面等是密切相關(guān)的。

肥胖導(dǎo)致癌癥有兩個(gè)主要原因，一方面是引起激素失調(diào)，另一方面是引起慢性炎癥。這倆都會(huì)顯著增加全身多種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

從這個(gè)角度來說，多吃紅薯這種粗糧，西蘭花這種綠色蔬菜也確實(shí)是挺好的，至少可以讓大家控制體重。

希望大家能均衡飲食，健康生活。

致敬生命！

*本文旨在科普癌癥背后的科學(xué)，不是藥物宣傳資料，更不是治療方案推薦。如需獲得疾病治療方案指導(dǎo)，請(qǐng)前往正規(guī)醫(yī)院就診。

參考文獻(xiàn)：

[1] https://www.aicr.org/cancer-prevention/food-facts/

[2] https://www.mdanderson.org/prevention-screening/manage-your-risk/diet.html

[3] Body Fatness and Cancer--Viewpoint of the IARCWorking Group. New England Journal of Medicine 2016; 375(8):794-798