鱈魚的營養價值非常豐富，肉質鮮美，常見食材，好吃不膩。

By 喜歡烹飪的沐汐

• 鱈魚 2條
• 蔥段姜片蒜片 適量
• 小樹椒 5根
• 蒜苗 4根
• 面粉 50克
• 食用油 100克
• 醬油 10克
• 耗油1 20克
• 八角 2個
• 十三香 5克
• 鹽 適量
• 香葉 2片
• 桂皮 1小塊
• 冰糖 2塊
• 醋 適量提味
• 料酒 20克去腥
• 雞精味精 適量

1、清洗干凈的鱈魚切成段，放入盆中，撒上鹽，蔥姜蒜片，倒入適量的料酒，腌制一個小時，去腥味，使肉質更加入味。備用

2、切好的魚段上面裹上一層干面粉，這里少拍了一張圖片。鍋中放油燒熱，把切好的鱈魚段放入鍋中煎至表面全部呈現金黃色，取出備用

3、準備好的蔥，姜，蒜，切成片，樹椒完全可以根據個人口味選擇切斷或者是完整的，備用。

4、鍋中放油燒熱，把切好的蔥，姜，蒜，小樹椒，八角，十三香，醬油，冰糖，醋，料酒，香葉，桂皮，雞精，鹽依次放入鍋中，然后加水，水的量不用太多

5、這里補上一張煎好的鱈魚段照片

6、鍋中放好所需的調料之后，把煎好的鱈魚段放入鍋中，大火燒開，文火燉兩分鐘即可！

7、準備好的蒜苗切成丁備用

8、燉好的鱈魚撒點味精出鍋，然后撒上切好蒜苗，制作完成。

切好的鱈魚段只需要裹上薄薄的一層干面粉即可，不需要太多。鱈魚段煎至過程中需要文火慢慢的煎，直到煎至鱈魚段表面全部金黃為止。

鱈魚具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鰾：補血止血。骨：治腳氣。肝油：鱈魚肝可以用于提取魚肝油（含油量20%至40%），含有大量維生素A、維生素D。鱈魚胰腺包含較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用于治療糖尿病。

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