挑選西紅柿的要點(diǎn)：

1、看顏色。不同顏色的西紅柿具有不同的保健功效，如紅色濃重的，富含番茄紅素，對(duì)預(yù)防癌癥很有好處。橙色的西紅柿，番茄紅素含量少，但胡蘿卜素含量高一些。粉紅色的西紅柿，含有少量番茄紅素，胡蘿卜素也較少。淺黃色的西紅柿，含少量胡蘿卜素，不含番茄紅素。當(dāng)西紅柿成熟時(shí)，色澤會(huì)由青變紅。特別提醒：未成熟的發(fā)青的西紅柿盡量不要生吃。因?yàn)槲闯墒斓那辔骷t柿中含有大量的生物堿，可被胃酸水解成番茄次堿，多食會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、流涎等中毒癥狀。

2、看果形。美味的西紅柿要圓、大、有蒂，硬度適宜，富有彈性。扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。不要購(gòu)買(mǎi)帶長(zhǎng)尖或畸形的西紅柿，這樣的西紅柿大多是由于過(guò)量使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑造成的。

3、看著色。在選購(gòu)生吃西紅柿?xí)r，還需注意不要購(gòu)買(mǎi)著色不勻、花臉的西紅柿，因?yàn)檫@很可能是由于西紅柿病害造成的，味道和營(yíng)養(yǎng)均很差。

西紅柿去皮方法一：

1、用不銹鋼的小勺子順著西紅柿的表面刮刮，刮完一圈，就可以大塊大塊的剝皮了。

2、輕輕一撕，皮就下來(lái)了。

西紅柿去皮方法二：

1、用刀在西紅柿兩面劃十字型的刀口

2、兩面都要?jiǎng)?/p>

3、這是劃好的西紅柿

4、鍋中燒開(kāi)水，把西紅柿放入，兩分鐘，劃十字的地方就會(huì)裂開(kāi)

5、順著裂開(kāi)的地方一撕，皮就全部掉啦

6、很輕松就把西紅柿皮去掉了。

西紅柿去皮方法三：

這是最快速而且最方便的方法，強(qiáng)烈推薦。

1、將叉子插入西紅柿底部，沒(méi)有叉子也可以用筷子，最好選擇金屬筷子，木筷子容易被燒壞。

2、將西紅柿放到火上直接烤，一邊烤一邊轉(zhuǎn)動(dòng)西紅柿，西紅柿表皮受熱會(huì)爆開(kāi)。

3、時(shí)間大約15秒左右，然后既可將完整的西紅柿皮撕下來(lái)了。這樣做比用開(kāi)水燙要來(lái)的快。但不能燒的時(shí)間太長(zhǎng)，不然西紅柿最外面的一層會(huì)成泥。

小貼士

1、在炎熱的夏天，西紅柿是比防曬霜更好的防曬工具。因?yàn)槲骷t柿富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險(xiǎn)系數(shù)下降40%。

2、不宜空腹大量食用西紅柿，空腹時(shí)胃酸分泌量增多，造成胃不適、胃脹痛。

3、如果西紅柿下部長(zhǎng)得不是圓形，而是很尖，一般就是過(guò)分使用激素所致，不要選購(gòu)。

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