香辣蟹很多人都吃過(guò)，這也是非常著名的川菜菜系中的食物。香辣蟹這道食物顧名思義，口味主要以香辣為特征，因此很多人都非常喜歡吃香辣蟹，口味獨(dú)特十分美味。不同地區(qū)所做出來(lái)的香辣蟹口感也不一樣，而最正宗的香辣蟹還是要注意做法。香辣蟹是以肉蟹為主要食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。肉蟹中含有豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)效果，還能提高人體免疫力。香辣蟹的做法還是比較簡(jiǎn)單的，需要注意的是一些細(xì)節(jié)方面的問(wèn)題。比如火候等問(wèn)題。

香辣蟹香味濃烈，辣得適口，蟹肉含蓄的鮮味與調(diào)味料的香辣相得益彰，但其制作方法及選料并不難，可在家里一試

食材：螃蟹

配料：生抽、白糖、鹽、料酒、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、花椒

制作步驟：

1、抓住蟹殼，用刀壓住一側(cè)的蟹鉗，然后用手斜著握住蟹殼，用力一掰，蟹殼就打開(kāi)了。去掉蟹腮，斬成大塊，用刀背把鉗子輕輕拍碎。

2、炒鍋放置在旺火上，加入植物油，放入蔥姜、辣椒炒香后加入豆瓣醬炒出紅油。

3、將收拾好的螃蟹放入鍋中翻炒幾下加入料酒繼續(xù)翻炒

4、加入少許的熱水燉煮至湯汁收凈即可食用。