概述：要說(shuō)正宗，當(dāng)然要數(shù)云南滇南的過(guò)橋米線了，那么過(guò)橋米線為什么被叫做過(guò)橋米線呢？它有什么典故嗎？

過(guò)橋米線是很有名的一種云南小吃，提到云南就不得不說(shuō)一下過(guò)橋米線了，雖然各地都有過(guò)橋米線，但是要說(shuō)正宗，當(dāng)然要數(shù)云南滇南的過(guò)橋米線了，那么過(guò)橋米線為什么被叫做過(guò)橋米線呢？它有什么典故嗎？接下來(lái)就跟著小編一起來(lái)了解一下吧！

過(guò)橋米線已經(jīng)有上百年的歷史了，相傳有一位體弱的窮書(shū)生，經(jīng)常會(huì)在離家不遠(yuǎn)的一個(gè)湖心亭讀書(shū)，旁邊有一個(gè)橋，他每天都會(huì)來(lái)這個(gè)亭子度數(shù)，因?yàn)槎葦?shù)太用功了，所以經(jīng)常忘記吃飯，他的賢惠的妻子為了給他補(bǔ)身子，就用老母雞燉了一鍋湯，然后等他回來(lái)，結(jié)果他讀書(shū)太用功，就忘記吃了，等到晚上回來(lái)后一摸砂鍋還是熱的。

因?yàn)樯板伇旧硪彩遣簧幔斜氐男Чu湯上面還有一層油，所以湯還是熱的，然后妻子將煮好的米線拿出來(lái)倒在了雞湯里面，燙了一下，書(shū)生吃了一口說(shuō)味道非常的鮮美，連連夸贊妻子好手藝。

后來(lái)妻子知道丈夫一讀書(shū)就忘記吃飯，于是每天都會(huì)將煮好的雞湯米線送到亭子里去，也是因?yàn)槊看稳ザ家^(guò)一座橋，后來(lái)就被叫做過(guò)橋米線了，一直流傳至今。，成為一種全國(guó)性的美味小吃。

過(guò)橋米線本來(lái)是很單一的，只有幾道食材，后來(lái)慢慢地發(fā)展到現(xiàn)在的8道、16道配菜，有葷素搭配的，光葷菜就有很多種，比如雞肉、魚(yú)片、牛肚、海參、魷魚(yú)、肉片、豬肝等等，過(guò)橋米線的配菜非常的豐富，味道也很濃郁，營(yíng)養(yǎng)非常高，所以尤其受到廣大人民的喜愛(ài)，而且冬天吃一碗熱氣騰騰的米線，瞬間會(huì)感到暖和起來(lái)。

過(guò)橋米線一般是由四部分組成的，第一層是湯料上面有一層滾油，鎖住湯的熱氣，第二層是調(diào)味料，味精、油辣子、鹽還有胡椒等等，第三層是主料，也就是一些配菜，像豬里脊、雞肉片、烏魚(yú)片還有魷魚(yú)片等等，素菜有韭菜、豌豆尖、蔥絲、姜絲、豆腐皮等等，第四層就是主食了，也就是用水燙過(guò)的米線，這就是正宗的過(guò)橋米線了。

每個(gè)地方都有過(guò)橋米線，味道也各不相同，還是有明顯的差異的，如果想要吃正宗的過(guò)橋米線，還是去云南昆明去感受?chē)L試一下正宗的過(guò)橋米線吧，絕對(duì)會(huì)試一次很好的享受。