11種家常營(yíng)養(yǎng)早餐的做法。早餐很重要，有精力一定要親自下廚做早餐哦！特別是家庭主婦們，這是必不可少的早餐食譜大全，必須收藏起來！你們懂的，婆婆老公都喜歡賢惠的女人！

一、皮蛋瘦肉粥

材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥。

調(diào)料：鹽。

做法：

1、先將大米淘洗干凈，然后放入一個(gè)容器，加入適量鹽和清水泡上一會(huì)，大概半個(gè)小時(shí)就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《。挥蜅l也切成同樣大小的丁；香蔥切末。

2、豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。

3、取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時(shí)間和耐心都允許的話最好熬制一個(gè)小時(shí)左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強(qiáng)求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝，最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時(shí)候撒到粥里就可以了。

二、海鮮云吞面

材料：方便面（用龍須面最好，家里正好有方便面我就用了），餛飩（自己包也好，買現(xiàn)成也好），大蝦，油菜，高湯（骨頭湯、雞湯均可），紫菜，香菇，香蔥，海米。

調(diào)料：鹽，雞粉，胡椒粉，香油。

做法：

1、將大蝦去皮、去頭、去除腸線，保留尾部，這樣做出來比較好看，將處理好的蝦洗凈；油菜取油菜心洗凈；香菇泡發(fā)，有心情的可以做個(gè)十字花刀，讓即將出現(xiàn)在他面前的這碗面更加漂亮；香蔥洗凈后切末。

2、材料都準(zhǔn)備好后，取來湯鍋，放入適量清水，燒開，然后下入面條和餛飩，煮熟后撈出，我用的是方便面，稍煮一下就可以先撈出了，由于現(xiàn)在是夏天，所以煮好的面條可以過下水。

3、如果有高湯的話，味道會(huì)更好，現(xiàn)在也就可以另起鍋燒開高湯了，如果沒有高湯就用剛才煮面的湯就可以了，燒開后放入蝦仁，再加入香菇，海米，紫菜，油菜，再加入胡椒粉，鹽，雞粉，香油調(diào)味，最后將餛飩和面條放入調(diào)好味的湯中，撒上香蔥末即可。

三、肉末旋餅

材料：開水面團(tuán)1份（后附開水面團(tuán)做法）

內(nèi)餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。

做法：

1、將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條。

2、將搓好的長(zhǎng)條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。

3、卷成長(zhǎng)條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地?fù){一搟，這樣一個(gè)肉末旋餅就做好了。

4、依次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

開水面團(tuán)做法：

材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。

1、將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。

2、用手搓揉。

3、再酌量加入冷水。

4、將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。

5、醒面后，面團(tuán)的光滑度有明顯變化，這時(shí)即可用搟面杖整形成各種開水面面食。

四、美味卷餅

材料：春餅，醬肉，黃瓜，蔥白。

調(diào)料：甜面醬，辣椒醬。

做法：

1、將黃瓜洗凈，切條；蔥洗凈切粗絲；醬肉切厚片備用。

2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘，取出鋪平，抹上一層甜面醬和辣椒醬，然后擺上醬肉、黃瓜條和蔥絲，包裹嚴(yán)實(shí)卷成卷狀，斜刀一切為二就可以了。

五、家常蛋餅

材料：中筋面粉300克，冷水450毫升，淀粉1大匙，鹽少許，色拉油2大匙，雞蛋1個(gè)，蔥末少許

做法：

1、將面粉、冷水、淀粉、鹽、色拉油混合，攪拌均勻，醒15分鐘左右。這些材料的用量要自己根據(jù)需要縮減。當(dāng)早餐的話就要減少分量了。這個(gè)調(diào)好的面糊也是可以再調(diào)節(jié)濃稠度的。

2、平底鍋刷一層薄薄的油，燒熱后倒入一大勺面糊，攤成面皮，待面皮凝固成型后打入一個(gè)雞蛋，像攤煎餅一樣操作，用鍋鏟將雞蛋攪散，使蛋液均勻的覆蓋在面皮上，待蛋液即將凝固的時(shí)候?qū)灳砥穑欢ㄒ诘耙哼€沒完全凝固的時(shí)候卷起，這樣才能裹得成型。

3、卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色，成金黃就可以拿出來了，切塊裝盤就可以吃了。

六、番茄火腿蛋餅

材料： 雞蛋3個(gè)，番茄半個(gè)或1/4個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，火腿1片，鹽、胡椒粉各少許（可在蛋液里加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味。）

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，都很普通常見。

2、雞蛋打入碗中，2-3個(gè)。

3、西紅柿 洋蔥 火腿切成丁。

4、取出平底鍋，加熱，倒入少許油，用中火將洋蔥炒香。

5、加入西紅柿丁、火腿丁繼續(xù)炒香。 這時(shí)可以倒入蛋液。

6、待蛋液即將凝固時(shí)，將蛋餅卷起，煎成金黃色出鍋切成段即可。

七、香菇雞肉粥

材料：大米半杯，香菇2朵，雞胸肉半塊(雞腿肉也可以)，玉米粒適量，胡蘿卜一小塊， 鹽1匙

做法：

1、大米淘洗干凈，放入湯鍋，注入適量清水，開大火煮開，煮滾后轉(zhuǎn)小火。

2、轉(zhuǎn)小火后就來洗胡蘿卜、香菇，然后胡蘿卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放進(jìn)粥里煮，樣子會(huì)非常誘人、漂亮，我這么覺得。

3、雞胸肉洗凈，我喜歡用刀隨意的片成小片，形狀不必規(guī)則。切成你滿意的任意形狀都可以。我沒有腌漬雞胸肉，沒有做任何處理。你隨自己的喜好可以提前將它調(diào)一下味。

4、等鍋里的粥煮的差不多了，就是米粒開花了，就可以放入玉米粒、胡蘿卜丁、香菇片，攪拌均勻再煮上一會(huì)，等他們都斷生后，就把切成小碎片的雞胸肉倒進(jìn)鍋中，然后用筷子攪開，讓它們快速燙熟，我喜歡這個(gè)時(shí)候加入雞胸肉，這些做菜的細(xì)節(jié)都可以隨主人的喜好和習(xí)慣隨意調(diào)整。

5、最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯(cuò)，大人小孩都適合。

八、八寶水波蛋

材料：雞蛋2個(gè)，豬肉10克，豌豆10克，胡蘿卜10克，香菇10克，蝦仁10克，青筍10克，魷魚10克，鹽1小匙，白糖少許，料酒少許，水淀粉少許

做法：

1、雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網(wǎng)過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋內(nèi)的水燒開后放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。

2、將其他所需原料洗凈，全部切小丁備用。

3、取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。

4、再取來小鍋燒熱，鍋內(nèi)不用放油，加入一點(diǎn)點(diǎn)高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調(diào)一下味，燒開后，用水淀粉勾芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。

九、火腿卷蔬菜

用到的材料：火腿4片，胡蘿卜35克，圓白菜35克，洋蔥35克，蘆筍、蘑菇等等你喜歡的蔬菜都可以，各需35克，奶酪片或奶酪絲，適量鹽、白胡椒粉適量

做法：

1、需要的材料和準(zhǔn)備工作： 火腿切片，蔬菜切粗絲，奶酪片折疊一下再切成條。

2、處理蔬菜絲： 將除了洋蔥之外的蔬菜汆水，加入兩勺鹽在滾水中，取出瀝干水。放入大容器中，加入鹽胡椒粉攪拌。

3、做火腿卷（如圖）： 將火腿攤平，放上拌好的蔬菜，再放上奶酪條順勢(shì)卷起，并用牙簽固定。 做好的火腿卷可以用平底鍋稍稍加熱，至里面的奶酪融化為即可。還可以用微波爐加熱，喜歡奶酪多的可以再火腿片上再蓋上一片。做成焗烤的，只需將火腿卷并排放入烤箱，再在上面均勻的撒上奶酪絲，放入預(yù)熱200度的烤箱，烘烤約六分鐘，直至奶酪融化成金黃色即可。

十、蝦排三明治

材料：鮮蝦、全麥面包、奶酪片、西紅柿、生菜葉、雞蛋。

調(diào)料：沙拉醬、鹽、料酒、胡椒粉。

做法：

1、鮮蝦只取蝦仁，清洗干凈后剁成茸，或者用攪拌機(jī)打成茸也可以；然后放入容器，加入少許鹽，料酒，胡椒粉，腌漬一小會(huì)，鹽一定要少放哦。

2、雞蛋加入少許清水打散，然后倒入煎鍋攤成蛋餅，為了增加蛋餅的厚度，可以將蛋餅對(duì)折。

3、用攤好蛋餅的鍋將蝦餅煎熟，小火慢煎即可。

4、將煎好的蝦餅、蛋餅，還有奶酪片，西紅柿，全麥面包分別改刀切成大小一致的方片，下腳料吃掉即可。

5、最后用全麥面包將所有材料夾在一起就可以了，別忘了每層中間都抹上一層沙拉醬。最后可用牙簽固定。

十一、法式吐司

材料：白吐司4片，果醬適量，雞蛋2個(gè)，鮮奶125毫升。

做法：

1、雞蛋打散后與鮮奶拌勻，成鮮奶蛋液備用。

2、吐司去邊后均勻的抹上果醬，每2片相疊粘合，再對(duì)切成三角形，放入鮮奶蛋液中裹一下。

3、平底鍋加入適量橄欖油以中火燒熱，轉(zhuǎn)中小火，輕輕將吐司從鮮奶蛋液里撈起，放入鍋中，將兩面慢慢煎上色后再把三個(gè)邊煎上色即可。

4、吃的時(shí)候可以撒上些糖粉，或者搭配蜂蜜。