蝦仁珊瑚

原料：蝦仁30克，海蜇80克，香菇10克，油菜心200克，香菜20克，植物油30克，精鹽、料酒、味精、胡椒粉、清湯、濕淀粉各適量。

制作方法：干海蜇頭去衣膜，洗凈后放入沸水后浸泡8分鐘至脹開成珊瑚狀，撈出用清水漂清；炒鍋放旺火 入清湯燒沸，放入海蜇頭至沸水撈出；將油菜心洗凈淖一下，加香 鹽、味精拌勻；香菜規冷水洗凈，將上漿的蝦仁放入溫油鍋中，拔散至熟倒入漏勺；原鍋置旺火上，加底油放上蔥、姜、香菇，再加入清湯、料酒、精鹽，燒沸后放入海蜇頭略燒，加味精用淀粉勾芡，淋入香油顛翻幾下出鍋裝盤，撒上蝦仁和胡椒粉，放上香菜，將油菜心擺在海蜇盤邊即可。

金芽牛肉絲

原料：鮮嫩牛肉50克，黃豆芽200克，青椒50克，白糖 10克，植物油30克，醬油、精鹽、味精、水淀粉各適量。

制作方法：牛肉洗凈切絲，放入碗內，加精鹽、料酒、水淀粉拌勻；黃豆芽去根洗凈，青椒洗凈去籽切絲；鍋燒熱放油，待油燒六成熱時，將拌勻的牛肉絲入油鍋內劃開，用漏勺撈出瀝油；將鍋內油留底，下姜絲、黃豆芽、醬油、高湯、白糖，顛炒幾下后加入劃過的牛肉絲、料酒、精鹽、青椒，顛炒勾芡裝盤。

焦溜魚片

原料：魚片90克，木耳20克，青椒100克，青蒜20 克，白糖10克，植物油30克，料酒、精鹽、濕淀粉、醋、味精各適量。

制作方法：魚片洗凈放入碗內，加料酒、精鹽、濕淀粉拌勻；另把青椒去籽洗凈后切成菱形片，青蒜洗凈切段，把木耳泡好，青蒜、蔥花放于另一碗中，再加入醬油、料酒、精鹽、濕淀粉、醋、味精、白糖及清水攪勻成調味汁；待油燒至六成熱，把抓勻的魚丁逐一下入油鍋內，炸魚片外焦里嫩時下入青椒片，倒入漏勺中控油；原鍋坐火上，加入油，油熱后將魚片青椒、青蒜、木耳、碗內的調味汁，顛翻裝盤即可。

砂鍋丸子

原料：小白菜250克，粉條30克，香菇10克，香油8克，料酒、淀粉、高湯、精鹽、味精、蔥、姜各適量。

制作方法：小白菜洗凈切段；炒勺加油，油熱下蔥、姜煸炒、另將丸子及泡好的粉條、香菇放入砂鍋內，放人精鹽、料酒、味精、高湯，用溫火燉爛，加小白菜，蓋上砂鍋蓋煮沸，加香油即可。芝麻雞肝

原料：芝麻20克，雞肝50克，雞蛋50克，元白菜150克，植物油40克，精鹽、味精、椒鹽、蔥、姜、醬油各適量。

制作方法：雞肝洗凈切片，插上十字花刀，加蔥、姜末、醬油，將雞肝放在雞蛋清上，兩邊蘸上芝麻；勺內加油燒熱后，將雞肝下鍋炸熟炸透撈出，放椒鹽、味精，瀝干油，裝盤左邊，在盤右邊裝入做好的泡菜即可。

砂鍋雞塊大白菜

原料：雞塊75克，大白菜250克，香油20克，胡蘿卜50克，料酒、精鹽、味精、雞湯各適量。

制作方法：煮好的雞剁塊，大白菜切片，胡蘿卜切片，置于砂鍋中，加入雞、雞湯，放于小火上煮沸后加入精鹽、料酒，再煮十五分鐘后加味精、香油即可。