蟶子肉肥，味美，價格在海鮮中也不算貴哦，今天看到有賣，挺新鮮的，買了兩斤。兩斤也沒多少肉哈，因為殼太重啦。

By 張小廚廚房

• 蟶子 1000g
• 蔥 3條
• 姜 一塊
• 蠔油 2羹
• 醬油 1羹
• 油 1勺
• 鹽 少許
• 料酒 1勺

1、蟶子洗干凈后放盆里放水，倒少許鹽浸泡一兩個小時吐沙。

2、切好蔥段和姜片。

3、鍋里放水煮開，放料酒和姜。

4、蟶子瀝干水倒入鍋里。

5、煮至漂浮泡時關火。

6、鍋里放油燒熱后加入姜片翻炒幾下，然后倒入蟶子大火翻炒兩分鐘，加入蠔油和醬油，蔥，一起翻炒幾下即可。

7、炒好后裝盤即可。

蟶子買回來要用淡鹽水浸泡吐沙，不急著吃的話，可以泡久一會。喜歡味道重點的，可以加少許豆瓣醬，辣椒等。

蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。對產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。

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