青魚肉細嫩鮮美，營養價值非常豐富，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品，魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效，下面我們就一起來看一看青魚的營養價值有哪些吧！

青魚的營養價值

青魚個大肉厚，多脂味美，刺大而少，含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品，100克青魚肉的營養成分含量表如下：

青魚中除含有19.5%蛋白質、5.2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、b1、b2和微量元素鋅，成人每日需鋅12～16克，青少年時期的需要量則相應增多。鋅是酶蛋白的重要組成部分，性腺、胰腺及腦下垂與之密切相關。

青魚的食用功效

1、青魚肉性味甘、平，無毒，有益氣化濕、和中、截瘧、養肝明目、養胃的功效，主治腳氣濕痹、煩悶、瘧疾、血淋等癥。

2、青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。

3、魚肉中富含核酸，這是人體細胞所必須的物質，核酸食品可延緩衰老，輔助疾病的治療。

4、青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養易被人體吸收，可用于食療。

5、青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用，青魚體內還含有二十碳五烯酸(epa)與二十二碳六烯酸(dha)，epa具有擴張血管、防止血液凝結等作用，dha對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關系。

青魚的食用宜忌

1、一般人群均可食用

2、適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之 人食用。

3、適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用。

4、適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。

5、脾胃蘊熱者不宜食用。

5、瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。