千張又叫百葉，也叫豆腐皮，是一種非常傳統(tǒng)的豆制品，可以涼拌，也可以清炒，更可以煮著吃，味道和口感都非常的不錯(cuò)。今天就跟大家分享一個(gè)用千張為主要食材制作的美食，麻辣千張絲，制作過程比較簡單，20分鐘左右就可以完成，做出來之后麻辣爽口，非常的下飯。那么接下來咱們就一起去看一下這個(gè)麻辣千張絲是怎么做的吧。

【麻辣千張絲】

【制作食材】千張，食用鹽，小蔥，大蒜，香菜，食用油，花椒，豆瓣醬，火鍋底料，雞精，蠔油

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備適量的千張，一根小蔥，三粒大蒜，一小把香菜，一小撮花椒，一勺豆瓣醬，一勺火鍋底料，然后再準(zhǔn)備適量的食用鹽，食用油，雞精，蠔油。這些主要用到的食材還有調(diào)味料，咱們都準(zhǔn)備好了，那就開始處理并烹飪吧。

2、把準(zhǔn)備好的千張拿出來，給它折一下，折的窄一點(diǎn)，切成一厘米的絲就可以了，切完之后咱們給它抖一下，抖的散一點(diǎn)，然后再放到一個(gè)盤中。咱們用炒鍋燒一鍋開水，然后撒入適量的食用鹽，不用太多，一勺左右就可以了，在水開之后撒鹽。撒進(jìn)鹽之后，咱們把千張倒進(jìn)去焯一下水，去一下豆腥味，在焯水的過程中要不斷的攪拌一下，焯水的時(shí)間大概在一分鐘左右，時(shí)間到了就撈出來控一下水分，然后放到盤中待用。

3、把咱們準(zhǔn)備好的小蔥清洗干凈，切成蔥段，然后放到小盤中，大蒜拍碎后切末放到小盤中，香菜清洗干凈切成段放到小盤中，這些料頭都處理好了之后，咱們就開始準(zhǔn)備烹飪吧。

4、起鍋燒油，鍋內(nèi)的油溫達(dá)到6成熱左右的時(shí)候咱們把花椒放進(jìn)去炒出花椒的香味，大概半分鐘左右就可以了，然后把花椒殘?jiān)鼡瞥鰜聿灰?。丟掉花椒殘?jiān)?，咱們放一勺豆瓣醬到油鍋中，然后再加入一勺的火鍋底料，先將豆瓣醬和火鍋底料炒一下，炒出紅油。

5、然后咱們再下入蔥段和蒜末炒出香味。炒香后咱們加入適量的清水，清水的量大概在1/3鍋?zhàn)笥?，然后用大火將鍋?nèi)的水燒開，燒開之后放到放入千張煮一下，千用筷子攪一下攪散讓千張受熱均勻，然后再一次把鍋內(nèi)的水煮開。

6、鍋內(nèi)的水再一次煮開之后，咱們就可以開始調(diào)味了，放一點(diǎn)雞精和蠔油，將它們翻拌均勻，翻拌均勻之后就可以出鍋裝盤了，裝盤的時(shí)候先把千張撈出來，然后再把湯汁倒進(jìn)去，最后再把我們切好的香菜放進(jìn)去點(diǎn)綴一下，一道非常美味的麻辣千張絲就這樣做好了，麻辣爽口，超級(jí)下飯，色香味俱全，喜歡就趕緊試一下吧。

【小貼士】

1、千張絲不要切得太粗，稍微細(xì)一點(diǎn)比較容易入味，比較好吃，千張要先焯水，把豆腥味去除掉，這樣吃起來更加的美味。

2、這個(gè)千張絲屬于麻辣口味的，如果不能吃辣，那最好就不要嘗試了。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費(fèi)的贊，謝謝您的支持！

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