本期導語：孩子期末考滿分，獎勵一鍋獨特燜飯，起先不樂意，結果越吃越高興。10月凍在冰箱的板栗，煮熟后易剝殼不發黑無酒味，小妙招太好用了

當小外甥來家里做客的時候，悅悅通知他說要給做一鍋獨特的燜飯作獎勵時，那小子聽了后不大樂意，但是等到那鍋燜飯端到他面前后，情況就變得大不一樣了，小外甥越吃越高興，連吃了3大盤還不覺得過癮，要不是悅悅擔心他被撐到，給攔了下來，他可能還會繼續再吃兩盤子，主要是因為悅悅在這鍋燜飯里放了一樣特別的食材。

這種食材就是新鮮的板栗，大家可能很奇怪，這個時候怎么還會有新鮮的板栗呢？通常在菜市場可能見到剝完殼后真空包裝的板栗。這些板栗是悅悅在10月份的時候用小妙招保存起來的，不知道大家是否有印象呢？當初保存起來就是為了等到過年時候吃，如今翻出來把它煮熟，剝殼的時候真的是驚喜連連，居然一個發黑的都沒有，一點也沒有壞，還非常容易剝殼，真的特別讓人高興，這個保存的小妙招太好用了。

悅悅再給大家分享一下這種保存板栗的小妙招：板栗買回來之后先在陰涼處放兩到三天，然后焯熟晾涼，裝保鮮袋放入冰箱冷凍就可以了，如果您以前對這個方法抱有懷疑的話，那完全可以放心了，又或者您對給板栗剝殼有困惑，也可以按下面的方法來做哈，真的特別實用！新鮮粉糯的板栗不管是用來燉菜，燜飯都非常好吃。要不然我們家的小客人為什么會這么喜歡這鍋燜飯獎勵呢~

食譜名稱：【板栗紅蘿卜燜飯】

準備材料：板栗150克，大米200克

輔助材料：紅蘿卜50克，臘腸50克，青豆50克，香蔥2根，鹽，生抽適量

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最后了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：板栗剛從冰箱里取出來的時候還是帶著冰碴的，我們首先在鍋里燒水，水開之后把板栗直接倒進去煮5-6分鐘左右，然后立馬將板栗撈出來泡在冷水盆里，給它浸泡10分鐘，趁著這個時間我們把大米淘洗干凈，也給它浸泡一會，然后取出案板和剪刀來剝板栗殼，先用菜刀把板栗的頭部和尾部都切上一刀，再用剪刀剪開一個口子，挑起肉膜和外殼輕輕的往外用力，這樣不能輕輕松松的把板栗的殼剝干凈了，還沒有一點的肉膜粘在板栗肉上面，更不傷到手指甲，剝好的板栗給它切成小塊備用，接下來把紅蘿卜洗凈去皮切成小塊，廣式臘腸直接切成小段就可以了。

【第二步】：炒鍋里倒入少許食用油，油熱之后先把臘腸倒入鍋中煸炒，開小火把臘腸中的脂油給煸出來，煸出香味，然后，然后再倒入蔥頭和紅蘿卜翻炒，接下來把青豆，板栗都倒入鍋中翻炒2分鐘，接下來就是調味了，

放一勺鹽，放一勺生抽，少許老抽，一勺蠔油，然后再加入適量清水翻拌均勻，接下來把瀝干水分的大米放入鍋中再次拌勻。

【第三步】：然后把所有的食材全部倒入電飯鍋內膽里，如果感覺水不夠的話，還可以再倒進來一些，

今天家里停電，我是用高壓鍋來做燜飯，沒有想到這樣做出來的燜飯特別的粘糯香濃，可以算得上是歪打正著了，大家也可以直接放進電飯煲里煮就行。

燜飯做好給它端出來，撒上蔥花用鏟子把所有食材翻拌均勻后就可以盛出來開吃了。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.我們在給板栗剝殼的時候，用到的這個方法是基于熱脹冷縮的原理，泡冷水的時間一定要到位，那樣才好剝，不然的話還會有少許內膜會粘連。

2.做燜飯時，用水量要比平常煮飯要稍微多一些，需要把配菜的用水量給預留進來，這樣做出來的燜飯才不會夾生。

3.悅悅多年做燜飯總結出一條經驗，先把食材調好味再倒入鍋中燜，比最后再淋生抽就要入味好吃。

結語：我們10月份用小妙招保存好的板栗，如今煮熟后，一點也不發黑還沒酒味，又甜又粉新鮮如初，方法真的相當的不錯，來年要多準備一些才行。

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