黑蕓豆又叫菜豆，屬于豆類的蝶形花科。蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷。在我國16世紀末才開始引種栽培。黑蕓豆在日常生活中也是比較常見的，比如大家喝的黑豆漿等等，黑蕓豆怎么吃也是一個問題，因為黑蕓豆的做法有許多種，下面為讓我們一起來詳細了解了解黑蕓豆的信息！

黑蕓豆的做法有許多種，黑蕓豆怎么吃是一個問題！下面為您介紹兩種既養生又好吃的做法！

一：黑蕓豆沙包

食材：面粉、酵母、黑蕓豆沙陷、小蘇打。

做法：

1、酵母用溫水稀釋開，倒入面粉和成面團，放溫暖地方發酵兩倍大，面團加少許小蘇打，再加些干面粉揉勻，再二發；

2、發好的面團揉光滑，搓成長條，揪成小劑子，用搟面杖搟成面皮；

3、取一面皮，放入適量豆沙餡，封口，像包包子似的。

4、收口朝下，搓圓，蒸鍋坐水，間隔的擺入豆包。

5、大火蒸20分左右，關火后燜3分左右再開蓋。

二：蕓豆黑米粥

食材：黑米、蕓豆、紅糖、糙米。

做法：

1、黑米，蕓豆，令外加了一點糙米，使營養更豐富些。放在一起洗干凈。

2、高壓鍋燒水，水開后，下入豆、米。看看這是開水，放入黑米后水馬上就變黑色了，水的量是米量的3倍。

3、蓋上蓋子再開鍋后壓20分鐘，自然放氣即可。

4、很粘稠的黑米粥，加上適量紅糖開吃吧。

黑蕓豆不僅可以做出好吃的美食，還有很多功效與作用。黑蕓豆的功效與作用大家知道么，下面為大家詳細道來！

黑蕓豆含有皂甘，尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展抑制作用，因而受到醫學界的重視，其所含尿素酶應用于肝昏迷患者效果很好。

黑蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8毫克，這個特點在營養治療上大有用武之地。

黑蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。吃黑蕓豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促進機體排毒，令肌膚常葆青春。

黑蕓豆中的皂甙類物質能降低脂及吸收功能，促進脂肪代謝;所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黑蕓豆一定會達到輕身的目的。我國古醫藉記載，黑蕓豆味甘平、性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用。是一種滋補食療佳品。

黑蕓豆的功效與作用沒有黑豆高，市場上會有人將黑蕓豆作為黑豆高價賣出。大家在超市買黑豆的時候切記要仔細辨別喲。那么黑蕓豆和黑豆的區別到底在哪里呢？

1、黑豆與黑蕓豆的區分辨別首先要看豆仁。黑豆的豆仁咬開是黃色的，現在也出來一種黑豆，再咬開豆仁黑皮之后，里邊的豆仁是綠色的。而黑蕓豆咬開黑皮之后，里邊的豆仁是白色，白中帶青黑色。

2、黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后象是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑水。

3、黑豆是大豆類，和黃豆一樣，可以生芽當芽菜吃，可以補腎。黑蕓豆是小豆類，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類，可以出豆沙，可以煮豆湯。

4、功效是不同的。做粥用黑蕓豆好，醋泡黑豆是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養物質，藥用價值沒有黑豆大。

5、黑蕓豆價格便宜，有些人用 黑蕓豆冒充黑豆賣。

6、黑豆是中國原生豆；而黑蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。

蕓豆可作為糧豆配合開發新營養主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價值也很高，我國古醫籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。冰糖黑蕓豆是其中一種比較受歡迎的做法。冰糖黑蕓豆的做法下面為您詳細帶來！

1、黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天（期間每天換一次水，溫度高的季節要適當增加換水次數，直至皮跟肉之間的褶子完全消失，豆子漲發到剛煮好般飽滿）。

2、加冷水至和豆齊平，大火煮開后轉小火。

3、小火煮至7—8分熟的時候(筷子能插入)加冰糖，然后再繼續煮至完全酥軟(全程約30分鐘)，關火后不要馬上打開蓋子，蓋著蓋子再燜上30分鐘左右（這樣豆子變得更加酥軟而不會變爛）。

溫馨提示：請務必按照做法1中提到的浸泡時間和浸泡程度來操作，這樣浸泡好的豆子完全不必依賴高壓鍋。