寶寶的成長發(fā)育，攸關(guān)于孕期的營養(yǎng)來源，孕媽們不容忽視。現(xiàn)代人幾乎沒有營養(yǎng)不良的問題，但也因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不良，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。

一、葉酸，胎兒神經(jīng)系統(tǒng)重要元素

成人標(biāo)準(zhǔn)每天攝取量400微克，整個孕期每天＋200微克。

從備孕開始，葉酸就是頭號被注目的營養(yǎng)素，這當(dāng)然與初期胎兒發(fā)育需求密不可分。比起以往，現(xiàn)代人幾乎沒有營養(yǎng)不良的問題，但也因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不良，導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。

然而，針對需孕育胎兒的孕媽來說，葉酸的地位舉足輕重，成為初期應(yīng)攝取的關(guān)鍵成分。

葉酸重要來源

各式蔬菜：青色花椰菜、菠菜。

豆類：四季豆、甜豆、豌豆片。

菇類：香菇、杏鮑菇、秀珍菇。

水果：柑橘、橙子、香蕉、哈密瓜。

肉類：豬肝。

葉酸最直接的影響在于胎兒，在于葉酸會協(xié)助氨基酸代謝、細(xì)胞分裂和DNA合成，進(jìn)一步幫助胎兒（時值胚胎狀態(tài)）發(fā)展出神經(jīng)管和血管，為往后的生理構(gòu)造發(fā)育奠定初步根基。

葉酸屬于水溶性維生素，很容易于清潔或烹調(diào)時流失掉，更容易被過高溫度的烹調(diào)所破壞。一般建議孕媽偶爾可吃些生菜沙拉，較能吃到完整的葉酸成分；最簡單且不失營養(yǎng)的方法，只要食用剛燙或油水快炒的青菜，也能吃到保留的營養(yǎng)原味。

二、蛋白質(zhì)，建構(gòu)胎兒體內(nèi)組織基礎(chǔ)

60kg成人為例，標(biāo)準(zhǔn)每天攝取量60g，整個孕期每天＋10g

由于蛋白質(zhì)沒辦法被人體直接吸收，必須先化為小分子的氨基酸，才能執(zhí)行進(jìn)一步的機(jī)制作用。其中，又可分為必需氨基酸（人體所需卻無法自行合成，需仰賴食物攝取）和非必需氨基酸；而各種類的蛋白質(zhì)，幾乎都是由這兩種所組成。

往上一層來看，蛋白質(zhì)可分成：完全蛋白質(zhì)、部分不完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)；而對人體最有幫助的是完全蛋白質(zhì)，因?yàn)楹匦璋被幔瑢μ荷L發(fā)育，及母體組織增加，都有正向影響。

蛋白質(zhì)重要來源

豆類：黃豆及其制品，如豆干、豆腐、豆?jié){或豆花等。

蛋類：雞蛋、鴨蛋，各式蛋類。

肉類：紅肉（牛、豬、羊）、白肉（雞、魚）、各式海鮮及內(nèi)臟。

奶類：牛奶、奶制品。

油脂類：核果。

蛋白質(zhì)化為氨基酸進(jìn)入體內(nèi)之后，經(jīng)血液通過胎盤，提供階段性生長協(xié)助，像是器官、腦部、肌肉、骨骼等等。倘若母體本身沒有累積充足的蛋白質(zhì)，等于也難以供給胎兒足夠的養(yǎng)分，進(jìn)而會對生理發(fā)育產(chǎn)生阻礙，甚至不排除會導(dǎo)致發(fā)展遲緩的問題。

在烹調(diào)上，建議采取較低溫且較短時間的料理法（快炒、氣蒸、燉煮等），比較能保留食材的完整風(fēng)味與營養(yǎng)；但有一點(diǎn)須留意，蛋白質(zhì)食材大多伴隨著油脂，尤其是畜肉類制品，攝取時也別忘關(guān)注油脂食用量，多選用瘦肉部位。

三、鐵、鈣，幫助造血，鞏固骨質(zhì)密度

成年女性標(biāo)準(zhǔn)每天攝取量15mg（鐵），1,000mg（鈣），第三孕期每天＋30mg（鐵）。

鐵和鈣，在懷孕中、后期，由于胎兒需求大增，促使母體營養(yǎng)消耗量變大，因而攝取足量鐵與鈣，更是刻不容緩。另外，飲食習(xí)慣改變，更是導(dǎo)致缺鐵和鈣的重點(diǎn)因素。

鐵、鈣重要來源

鐵

內(nèi)臟類：肝臟、豬血、鴨血。

肉類：牛肉、豬肉、雞肉、鴨肉。

海鮮類：海鮮、魚、貝類。

全谷類：糙米。

豆類：黃豆、黑豆等。

堅(jiān)果類：核果、種子。

鈣

奶類、小魚干、蝦米、蛋類、深綠色蔬菜、黑芝麻等。

關(guān)于鈣質(zhì)的攝取，在平常足量的前提下，孕期繼續(xù)攝取足量的鈣即可。如果平日食用的鈣不足，懷孕時就必須以補(bǔ)足鈣質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)攝取量（1000mg）為目標(biāo)。

除非是吃素的孕媽，一般最好每天要吃適量的動物性含鐵食材，如紅肉類、全谷類等，其中又以紅肉的鐵含量最高且吸收率最好。但應(yīng)選擇脂肪含量少的紅肉，如牛腱、豬里脊、羊腱等。

然而，孕媽倒也不需每日刻意做前述飲食搭配。從營養(yǎng)學(xué)來看，天然食材都內(nèi)含維生素和礦物質(zhì)，進(jìn)入體內(nèi)經(jīng)層層關(guān)卡，自然會有相互作用；最重要的是，只要每天盡可能廣泛且均衡攝取各類食物，就不必?fù)?dān)憂缺乏問題。