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【文】小小月光 【圖】來自網絡 向原圖作者致謝

特效與功效

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質對增強和改善大腦功能有重要作用。

黃花菜能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效。

據研究表明，黃花菜有利于高血壓患者的康復，還含有效成分能抑制癌細胞的生長。

黃花菜含有豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

孕婦能吃嗎？

能吃。

黃花菜含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等，特別適合孕婦做湯食用。尤其產褥期容易發生腹部疼痛，小便不利，面色蒼白，睡眠不安，多吃黃花菜可消除以上所說的癥狀。中醫書籍記載，黃花菜有消腫利尿、健腦通乳等作用，孕期食用對孕婦營養補充和胎兒發育都是有益的。另外，黃花菜還有減少孕婦大便不通的功效。

嬰幼兒能吃嗎？

能吃。

寶寶是可以吃黃花菜的，給寶寶添加輔食時，先少試試，如果有過敏或不適的地方就停止食用。此外如果寶寶腸胃不好要少食，因為黃花菜不宜消化。

選購攻略

優質黃花菜的特征：

外觀。色澤淺黃或金黃，質地新鮮無雜物，條身緊長均勻粗壯。

手感，抓一把捏成團，手感柔軟而且附有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。

味道。有爽快的清香氣。

劣質黃花菜的體征：

外觀。色澤深黃略帶微紅，條身長短不一，粗細不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉爛變質。

手感。硬且易斷，彈性差，含水量大。

氣味。有煙味，硫磺味或霉味。

食用技巧

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。

食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。

食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。