昨天去逛超市買了個大個榴蓮，吃不完就麻溜做成了榴蓮酥，愛吃榴蓮的人一定不能錯過這款榴蓮酥，外酥里香，美味加成，好吃，好吃～

By 膳美食記

• 水（油皮） 38克
• 豬油（油皮） 25克
• 中筋面粉（油皮） 80克
• 糖粉（油皮） 10克
• 低筋粉（油酥） 70克
• 豬油（油酥） 38克
• 榴蓮肉 100克
• 奶粉 10克
• 熟糯米粉 25克
• 蛋黃液 適量
• 黑芝麻 適量

1、榴蓮肉、奶粉、糯米粉和勻

2、放入正方形容器，放冰箱冷凍兩小時以上

3、油皮材料放入盆中和勻，多揉一會，揉個五六分鐘，如果太粘手就在冰箱里冷藏一會再揉。

4、油酥材料放在盆中和勻，靜置30分鐘備用

5、油酥材料放入盆中和勻

6、揉成面團備用

7、油皮面團包住油酥面團

8、包圓，摁扁

9、搟成長方形

10、疊成3層

11、再搟成長方形

12、再疊三層

13、搟成正方形，修掉邊上不規則的地方

14、把榴蓮餡兒切成九份

15、正方形面胚份九份，把餡放上

16、折疊成三角形，邊上用叉子壓一下邊

17、依次做好放入烤盤

18、刷上蛋黃液，撒上芝麻，入烤箱，上下火1180度烤30分鐘。時刻觀察，如果上邊上色上好了就可蓋上錫紙。

19、開吃吧～

1.包的時候，如果覺得不好包可以蘸水濕一下邊。 2.餡料容易軟，一定要提前冰箱冷凍，包的時候要盡可能快。 3.放入烤箱后隨時觀察狀態。

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