海苔吃多了有害嗎？什么樣的海苔才是安全健康、營養又美味，我想好多媽媽們都有這種困惑。

海苔是一種小朋友和大朋友都愛吃的零食。

別看海苔只有薄薄的一片，可它口感鮮香酥脆（為了體驗口感，我特地跑陽臺拿了一罐進來，先吃再寫。咬一口嚼一嚼，海苔的香味從舌尖擴散至整個味蕾，很多小朋友吃了就停不下來呢，我家孩子以前也是天天吃。

如何去選擇選擇一款好海苔呢？下面我帶著大家一起去找答案，通過這個過程，以后你再遇到任何新式零食，都可以很快地搞定一件事：這個食品吃多了有害嗎？它安全健康嗎？

首先我們先查國家標準。我們在瀏覽器里搜索國家標準全文公開，就可以直接進入該網站國家標準全文公開 (samr.gov.cn)。打開網站就能看到搜索欄，這時我們要確定“關鍵詞”，關鍵詞可以多設幾個，比如海苔，海藻，藻類等。

我們先以‘海苔’為關鍵詞進行檢索。

從上圖可以看出檢索海苔可以搜到一條標準。

接著以海藻為關鍵詞進行檢索。得到如下結果，貌似這三個都與海苔無關。

最后以‘藻類’為關鍵詞進行檢索。得到如下結果，也是三條，前兩條無關，最后一條是藻類衛生標準。海苔是由海藻制得的，這個標準也相關。（這里藻類標準是05版的，狀態顯示廢止，說明有新版本出現了。這里沒有檢索到新版本，只能說官方網站更新速度堪憂?。?/p>

現在我們有了兩個與海苔相關的標準。

GB/T 23596-2009 海苔 和 GB19643-2016 食品安全國家標準 藻類及其制品

先看海苔標準。

點擊最右側的查看詳細，會彈出如下對話框。

點擊在線預覽，就可以看到海苔的完整標準了。

我們看海苔標準的正文，第四部分是技術要求，共六個點。1是原料要求；2是感官要求；3是理化要求；4是污染物要求；5是微生物要求；6是食品添加劑要求。

其中能夠導致危害的主要是4、5和6三點。本標準里污染物指的是鉛、砷、甲基汞和多氯聯苯；微生物指的是大腸菌群、霉菌和致病菌（沙門氏菌、副溶血性弧菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌），標準給出了限定，他們要符合GB19643藻類制品衛生標準的規定。這里簡單解釋下標準的編制原則，如果某個指標在A標準出現過，那么在寫B標準時，不能寫某個指標大于或小于幾，而要寫該指標要符合A。從這里可以看出海苔和藻類制品在污染物、微生物污染及添加劑方面的要求是一樣的嚴格。想想也可以理解，畢竟是入口的食品，如果重金屬超標或者感染致病微生物，那肯定是不合格產品啊，所以這幾項應該是所有食品的共同要求，只不過不同品類可能具體數值有差異。

我們再來看GB19643-2016 食品安全國家標準 藻類及其制品，我是在道客巴巴找到了這個標準全文（
https://www.doc88.com/p-9049133073892.html）。在這里標準里技術要求在第三部分，分為五點。1是原料要求；2是感官要求；3是污染物要求；4是微生物要求；5是食品添加劑要求。這里對比海苔標準，少了理化要求，原因是從海藻變成海苔是一個深度加工的過程，在這個過程中，一方面會添加其他原料，如芝麻等，另一方面會有很多處理步驟，如果整個生產環境或生產工藝不達標，可能會引入外來不相關物質，這時候理化要求這個指標就非常必要了。在知乎總看到一些海苔為何比紫菜貴這么多的問題，其實從標準里也能窺視一二。

GB19643-2016里直接給出了微生物污染的限度值，如下表。我搜索了標準 GB 29921，具體如下表。

對于污染物的限度，本標準依然是間接引用，引用的是《GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量》（
https://www.doc88.com/p-4939684808949.html）。

對于鉛制品，其指標如下。其他指標大家可自行查看標準原文。

可能有朋友會產生一個疑問：我知道了這些指標對于我有什么用呢？

這個問題很好。知道怎么通過標準來找到食品的技術要求可以很好地幫助我們選擇合格甚至更優的產品，畢竟國家標準都是最低要求。好公司對自己產品的要求要比國家標準高很多。如果你在同類產品中發現A產品的各項指標與標準一致，說明這是一個合格產品，而B產品的各項指標明顯優于標準，那么我當然要選B產品了，這說明B公司更注重產品質量，雖然他們都是合格產品。

互聯網時代最大的優勢就是信息多，我們可以善用這些信息。比如現在測評類達人特別火，我們可以直接拿他們的結果用。

我隨機舉個例子，比如home Test定媽家庭實驗室的測評，他們這個團隊從市場上隨機選了12款海苔，都送到一個第三方檢查機構，檢查重金屬、鹽含量和微生物污染三個指標。

檢測結果表明基本上所有檢測的海苔都符合標準，都是合格產品。但是在具體指標上還是存在很大差異的，比如鹽含量，最高的比最低的高六七倍。有人說海苔不能多吃，是因為油鹽含量太多，這建議非常好。但是如果我們可以選一個低鹽無油的，是不是孩子吃的時候我們就安心了啊。或者很多女性朋友包括我自己總想減肥，可又管不住嘴，吃不長肉的零食就成了最佳選擇。雖然海苔每100 g的熱量大約在180大卡，但是我們每次都吃不多，吃了20g左右就會有很強的飽腹感，這完美地解決了吃零食長肉的問題。

最后他們給這個測評做了一個總結，說是配料表越復雜，就越容易暴露問題。

通過上述的梳理，我們很清楚的知道了什么樣的海苔是安全可靠的，孩子天天吃媽媽更安心。

以后我們遇到任何新的食品，都可以通過這個方法試一試。