最近正值雙十一期間，胡女士早就看好的一款不粘鍋終于有活動了，比之前的價格便宜，她已經付了定金，就等著幾天后付尾款了。但前兩天她和閨蜜們聊天，聊到大家雙十一都買了啥的話題時，她說買了不粘鍋，兩個閨蜜都跟她講這種鍋不能用，說不粘鍋有毒，還容易致癌，聽了她們這樣說，她擔心了起來，不管是真是假，不用了自然就沒啥風險了，于是想著等鍋到了之后再退掉，畢竟定金已經付了。

大家對于它的爭議主要就是上面的涂層，這也是為什么它不粘的原因。很多人認為涂層有毒，經常用它烹飪，食物就會受到污染，進而影響到健康，真的是這樣嗎？

首先，我們要了解那層涂層是什么東西？

這種鍋跟普通鍋相比，上面涂了一層叫聚四氟乙烯，它非常穩定，被廣泛應用于制作容器，其中，不粘性能比較好的是特氟龍和陶瓷涂層。

其次，它真的有毒、致癌嗎？

對于不粘鍋的使用是有以下兩個限制的：

一：不能用它制作酸性食品

二：使用溫度不宜超過250度。

其實特氟龍本身并沒有毒性，而且它已經被很多國家禁用了，我國也在內。不過，如果使用時的溫度超過了它的熔點，可能會釋放出一定的壞物質，在它的生成過程中，有的商家可能會添加其他的加工助劑，這對人體健康是不利的。

央視的一檔欄目聯合北京化工大學對不粘鍋進行了實驗，理論上，我們平時烹飪的溫度，一般都不會超過260度，并不會引起涂層分解，而特氟龍這個溫度條件下是比較穩定的，超過300度才會分解，所以是在安全范圍內的。

所以，不粘鍋有毒還致癌的說法，是假的。只要你是在正規的渠道購買的，且使用的方法正確，是可以放心使用的，日常的煎炒烹炸一般都是沒有問題的。

正確使用，以下這些注意事項大家要了解：

首先是上面說到的兩個限定條件，如果用它來做酸性食物，它容易腐蝕金屬機體，雖然上面有涂層，但也不是完全覆蓋的，若被腐蝕了就容易膨脹，涂層便會脫落。

使用溫度也要注意，不過一般來說，我們日常炒菜的油溫并不會超過260度，這點大家不必太擔心。

不要干燒！空鍋干燒，溫度是可以達到很高的，就可能會釋放出壞物質了。

清洗時，建議大家不要用金屬球，以免刮壞涂層，降低效果。

那么如果用久了，上面那層涂層掉了，還能繼續使用嗎？

用久了涂層難免會被刮花或者是脫落，有的人會擔心有分子析出，從而影響到健康。但其實它的性質很穩定，里面含有的是大分子物質，不會被消化，而是會直接通過糞便被排出去，并不會對身體健康造成什么太大影響。而且，涂層是比較薄的，即使有脫落，量也是很少的，很多時候都是發生在你清洗的過程中，帶來的直接健康風險是很低的。

所以，用是可以用的。不過涂層脫落之后，可能就容易粘鍋了，清洗難度也會增加，建議大家如果發現已經開始脫落了，炒菜時食物還容易燒焦，就可以換掉了。

由此可見，不粘鍋并不是“害人鍋”，大家對于它的偏見是時候該拋棄了，購買符合標準的，并正確使用，是安全的。

鍋是烹飪離不開的一樣廚具，有不同種類，除了不粘鍋，還有鐵鍋、不銹鋼鍋等，其中，很多人覺得鐵鍋更安全，有的人認為用鐵鍋炒菜可以補鐵，這又是真的還是假的？

在此告訴大家，這是偽常識。雖然在一定程度上，它可以增加食物中的鐵含量，但可以溶出的量是很少的，可以被人體吸收的大約只有不到3%。另外，這還會受到食物和炒菜時間等因素的影響，所以這種說法并不靠譜。反而，鐵鍋比較容易生銹，其產生的氧化物是不利于人的肝腎等器官的健康的。

想要補充鐵元素，建議大家平時還是適當吃點些動物血、肝臟等食物，更為靠譜。

綜上所述，不粘鍋有毒還致癌的說法是謠言，它其實并沒有那么可怕，是否會對人體健康帶來不利影響，關鍵是看我們如何使用，看完不妨告訴家里人。