今年央視“3.15”晚會，再度爆出了土坑”老壇酸菜、造假”粉條等問題，部分老壇酸菜包是土坑腌制，名特產禹州紅薯粉條為廉價木薯所做……威脅人們的健康，記者視暗訪的畫面令人觸目驚心，企業將雙標玩到了極致，食品安全問題再一次被推上頭條，引發了社會的廣泛熱議。

事實上，近些年的315晚會，每一次都會有新的食品安全問題被曝光，17年的“瘦肉精”、18年的“山寨飲料”、19年的“化妝雞蛋”、20年的“山東即墨海參事件”、21年的河北青縣瘦肉精等等，隨著人們健康意識的覺醒，食品安全問題似乎正在以一種常態化的方式成為抓人眼球的焦點。

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土坑”老壇酸菜事件

央視3.15晚會報道，湖南插旗菜業生產的「老壇酸菜」制品，其實是收購并且加工的「土坑酸菜」。這種「土坑酸菜」的衛生條件根本沒有保證，發酵時而是在路邊的土坑當中，而且工人隨意光腳踩踏在酸菜上，并且還能看到混入的各種雜質和“煙頭”。

再者，沒有經過“二次發酵”，發酵環境極其混亂，發酵過程中乳酸菌沒有形成優勢菌群，雜菌反而更多（甚至有很多有害菌），衛生條件非常差。

而插旗菜業收來這些「土坑酸菜」，竟然沒有做任何食品安全的檢測就直接進行加工，并且包裝成各種「酸菜配料」。

這些土坑酸菜已經成為徹徹底底被污染的食品，存在各種安全風險：

物理性污染：煙頭、灰塵等各種雜質，污染食物

原材料細菌性污染：腌漬不充分導致乳酸菌數量不足，有害菌（比如大腸桿菌）超標，以至于“一兩個月就會腐敗變爛“。

化學性污染：腌漬時間短，亞硝酸鹽濃度肯定沒有下降到安全范圍

為了延長保質期，企業超量添加防腐劑———比如亞硫酸鈉、焦亞磷酸鈉、二氧化硫，以維持食品質量。（據負責人說基本是超標2~4倍，雖然大概率無害，但也違法）。

而且插旗菜業赤裸裸玩「雙標」，自己本身擁有靠譜的酸菜制作能力，但靠譜的壇制、二次發酵酸菜只供出口用，而給中國人吃的則是收購來的，毫無食品安全保障的「土坑酸菜」！

更可笑的是， 這個違法的企業湖南插旗菜葉有限公司，還于2021年12月22日，被認定為第七批農業產業化國家重點龍頭企業。

很好奇這個“重點龍頭企業”是怎么審查通過的，又是怎么獲獎的，該不會是買的吧～

據湖南插旗菜業有限公司官網介紹，該司與康師傅、肯德基等一大批知名企業建立了產品代加工和原料直供等方面的戰略合作關系。目前，該公司網站已暫停訪問。

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禹州造假”粉條事件

禹州是國內比較大的粉條生產場地，但在禹州桐樹張村的禹州市夏都三粉廠，生產車間在一個簡陋的民房里，現場臟亂，加工粉條的機器上布滿了污漬，有的地方已經生銹，生產工人直接裹著編織袋或者塑料布干活。

而且生產粉條的原料寫著是木薯粉，但在生產過程中會增加15%的玉米淀粉，這種由木薯和玉米淀粉生產的粉條最終卻被打上了紅薯粉條的標識。在生產過程中使用木薯粉替代紅薯粉是廠家常用的一種替代方法，而木薯價格遠低于紅薯。

木薯是大戟科木薯屬植物，粗生易長，是熱帶地區的主要糧食作物之一。紅薯是旋花科番薯屬植物，在我國有廣泛的食用習慣。

市場上，木薯淀粉每斤不到2元，而紅薯淀粉每斤4元左右。為了省錢，用木薯淀粉代替紅薯淀粉是當地常見的生產方式。

對此，禹州市禹鑫粉業卻回應稱，不摻木薯粉做不成山藥粉條。。。真的是造假還有理。

食品安全為何屢禁不止

眾所周知，食品行業最大的問題就是產品的安全風險。雖然大部分民眾已經開始關注食品安全問題，并且我國也建立了市場級檢測體系，但近幾年，問題食品幾乎成了“家常便飯”，食品安全也已日益成為群眾關注的焦點。

一方面因為生產經營者受利益驅使，對法律心存僥幸，喪失了最起碼的道德良知和守法意識；

另一方面，制度的漏洞、監管者失職瀆職造成不合格、有問題的食品流向百姓餐桌。

正是各種原因相互糾結所結出的惡果，因此，食品安全與否，拷問著整個社會誠信和良知；監管是否落實，更考驗著政府的執政能力。

“民以食為天，食以安為先”，食品安全是一個永恒的話題。食品安全既包括生產的安全，也包括經營的安全；既包括結果的安全，也包括過程的安全。

從小處來說，它關乎群眾的身體健康和生命安全；從大處而言，它關乎社會的和諧穩定和企業的形象聲譽，其重要性不言而喻。

希望國家加大整治力度，有關部門把好質量關，加大懲治措施。各企業深刻反省，引以為戒，加強管理，誠懇接受媒體和社會各界的監督，使大眾吃得放心、用得放心。