茼蒿又稱同蒿，蓬蒿，蒿菜，菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、皇帝菜。為桔梗目菊科茼蒿屬二年生草本植物。

茼蒿有大葉茼蒿和小葉茼蒿。

大葉茼蒿又稱板葉茼蒿貨圓葉茼蒿。葉片大而肥厚，有蠟粉；莖短，質(zhì)地柔嫩，纖維少，品質(zhì)好；較耐熱，但耐寒性差，生長慢，成熟略晚；適宜南方地區(qū)栽培。

小葉茼蒿又稱花葉茼蒿、細葉茼蒿。其葉狹小，葉肉較薄，香味濃；莖枝較細，生長快；抗寒性較強，但不太耐熱，成熟較早；適宜北方地區(qū)栽培。

茼蒿中含有一種揮發(fā)性的精油，具有開胃、健脾的作用，還含有膽堿、腺體等有機物質(zhì)，因此具有補腦、增強記憶力的功效。唐代名醫(yī)孫思邈說，吃茼蒿可“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”。

茼蒿的營養(yǎng)成分也比較齊全，含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。它所含的胡蘿卜素比大白菜、茄子高一倍以上。胡蘿卜素在人體內(nèi)，受酶的作用能變?yōu)榫S生素A。因此，平常吃些茼蒿，可補充人體內(nèi)維生素A的不足，輔助增強上皮組織對細菌的抵抗力。

推薦幾款家常菜：清炒茼蒿，茼蒿炒雞蛋，清拌茼蒿，茼蒿燉帶魚。

天良

2022年2月16日