紫甘藍是日常生活中非常常見的一種蔬菜，他的營養價值非常高，那么紫甘藍怎么吃更有營養呢？下面就讓小編為大家介紹一下吧！

紫甘藍又叫紫包菜，跟我們平時吃的包菜長得一樣，不過是紫色的。在日常生活中是比較少見，不過現在各大超市也都有得買。紫甘藍含有很高的營養價值，尤其是維生素C，紫甘藍食用的方法有很多種，生吃的話更營養，下面一起來看看紫甘藍有哪些功效與作用以及甘藍汁的三種家常做法。

紫甘藍的功效與作用

1、紫甘藍有很高的營養價值，含有豐富的維生素C、E和B族，和豐富的花青素甙和纖維素等。200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。

2、紫甘藍含有維生素e與維生素A前身物質(β―胡蘿卜)，是人體非常重要的抗氧化劑能夠保護身體免受自由基的損傷，同時還能幫助細胞的更新。在平時適量的多吃甘藍，還能夠起到很好的強身健體的功效，經常吃的話還能夠增強人的活力。

3、紫甘藍可以防治便秘：在紫甘藍中含有大量的纖維素，經常吃的人可以輕而易舉的吸收到機體所需要的纖維素。纖維素可以增強胃腸功能，促進腸道蠕動同時還能降低膽固醇水平同時防治便秘的發生

4、甘藍中含有豐富的硫元素能預防皮膚病的，硫元素的主要功效便是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因此經常吃紫甘藍，還能有效的維護皮膚健康。還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。

5、紫甘藍有助于減肥：甘藍菜中還含有一定的鐵元素，它能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

紫甘藍的三種家常做法：

涼拌紫甘藍

1、切絲，最好加入點綠色尖椒絲;

2、投涼，就是扔到涼水里洗洗;

3、 調汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜;

4、把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻。

紫甘藍炒肉片

【原料】：紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、姜。

【做法】：

1.瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、姜拌勻腌15分鐘左右(可稍咸);

2.紫甘藍用手撕下葉片清洗干凈后撕成小片(盡量小一些，因為紫甘藍葉厚，不易入味);

3.加油燒熱，將腌好的肉片下鍋大火爆炒，斷生后盛起，腌肉的汁留下備用;

4.加少量油，燒熱后倒入紫甘藍大火爆炒5秒后加入腌肉用的調料繼續爆炒10秒，將炒好的肉片倒入鍋入繼續翻炒一分鐘，如腌肉時生抽加的比較多，就不需再加鹽，可直接盛出，如咸味不足再加入少量鹽即可盛出。

紫包菜滑蛋

【原料】：紫包菜150克、雞蛋3個、生姜、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。

【做法和步驟】：

1、先將紫包菜切成絲，再洗凈瀝干，生姜切成絲，蔥切花;

2、雞蛋打散成蛋液，加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻;

3、熱鍋放油，放入紫包菜與姜絲，大火翻炒三分鐘左右，如感覺太干可灑入少許的水，加入適量的鹽將其炒勻，再放入少許雞粉與蔥花炒勻后將其舀入盤中;

4、再將鍋洗凈后置于火上，燒熱后放入適量的油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊狀，舀出放入紫包菜中間，如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬。

【小提示】：包菜最好先切再洗，這樣易于洗凈。