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周末走在大街小巷，尚未駐足遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就聽(tīng)見(jiàn)食客們的呼喊，除了聽(tīng)見(jiàn)熙熙雜雜的叫賣聲，還有“來(lái)30串羊肉串，不要太肥勒，多放點(diǎn)辣椒”“三十串的羊肉串勒夠吃哦？”“再來(lái)五個(gè)羊排”……，可是新疆羊肉串那么好吃，你真的知道它是怎么做的嗎？

說(shuō)到這里你肯定會(huì)說(shuō)，不就是羊肉串加上孜然嗎？？但是事情遠(yuǎn)沒(méi)有吃貨們想象的如此簡(jiǎn)單！你總能在新疆美食中找到各地美食的身影，但能讓你記住新疆，“并且套牢”味蕾并非只有孜然。

烤肉是新疆人一年四季必不可少的美食，真的是幾天不吃就饞的慌，而其他地方則叫羊肉串，所謂串，那就是用竹簽子串成的肉，不同于在其他地方的竹簽串肉，因?yàn)檎诘男陆蛉獯际怯描F簽子串成的。這么做的好處可不只是使用時(shí)間長(zhǎng)，還可以讓羊肉的內(nèi)外受熱均勻，減輕了羊肉的膻味 。

最好吃的還是新疆羊肉串，雖然中國(guó)各地的烤羊肉，風(fēng)味各有不同，其實(shí)最正宗的還是新疆的塔城羊肉串。產(chǎn)自新疆大草原的哈薩克羊，都是吃自然生長(zhǎng)野草、和天山泉水長(zhǎng)大的。選羊肉若干公斤，當(dāng)然最好是肥瘦相間羊腿肉，肥瘦比例為1：3，切成麻將大小的塊，先用牛奶、洋蔥、鹽、糖、孜然粉等至少十一種調(diào)料腌備用。

肉塊的大小、火候、調(diào)料都要恰到好處。所以羊肉在烤之前，每根肉串上的肥肉也很有講究。羊肉串沒(méi)有肥肉會(huì)不好吃，但是一般的肥肉吃多了對(duì)身體不好，于是用肥瘦相間羊尾巴肉。再說(shuō)一遍辣子面和孜然必須要等肉熟了再放，烤好的羊肉串上面還滋滋的冒著油，那香味兒直往鼻子里鉆，這時(shí)的羊肉外焦里嫩，還保持羊肉的原汁原味兒，簡(jiǎn)直是看著就已經(jīng)受不了。最后撒上孜然顆粒、綠油油的蔥花和白芝麻。新疆羊肉串大功告成 ！！

至此，新疆羊肉串的“三部曲”完成，你可以開(kāi)始盡情享受了 ，羊肉串外脆內(nèi)細(xì)膩，吃一口全是留連在唇齒間的鮮美，這種味道嘗過(guò)的人都不會(huì)忘記。作為一個(gè)吃貨，怎么能不牢記新疆羊肉串呢。

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