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灰菜有什么功效與作用(灰灰菜的家常做法)

陳龍林 287
文章來(lái)源:陳龍林

說(shuō)到灰灰菜,大家都不陌生,灰灰菜和馬齒莧生長(zhǎng)的環(huán)境一樣,這些個(gè)野菜對(duì)于城市人是綠色美食,但是在農(nóng)村既是美食又是很頭痛的野菜——趕不盡 殺不絕! 灰灰菜,(學(xué)名:Chenopodium album Linn)又名藜,別名野灰菜,灰蓼頭草等,為藜科一年生草本植物。主要生于田間、地邊、路旁、房前屋后等。生于路旁和房前屋后還可以,生于田間麻煩可就大嘍!灰灰菜在我們這里有兩種:大葉灰灰菜和小葉灰灰菜。小葉灰灰菜不能吃,今天我們聊聊大葉的灰灰菜。

灰菜有什么功效與作用(灰灰菜的家常做法)

灰灰菜

灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育,對(duì)中老年缺鈣者也有一定保健功能。另外,全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì),能夠防止消化道寄生蟲(chóng)、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓采食,而且登上了賓館、飯店餐桌。 由于灰灰菜的生長(zhǎng)特性,決定了其一般多是野生的,無(wú)人為因素影響其生長(zhǎng),因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,實(shí)至名歸的綠色食品。食用灰灰菜能夠預(yù)防貧血,補(bǔ)鈣的保健功能。另外,全草還含有揮發(fā)油、藜?jí)A等特有物質(zhì),能夠防止消化道寄生蟲(chóng)、消除口臭。因此,灰灰菜作為一種老少皆宜的保健食品,不僅為尋常百姓采食,而且登上了賓館、飯店餐桌。 灰灰菜性味甘平,清熱、利濕、降壓、止痛、殺蟲(chóng)、止瀉。幼苗和嫩莖葉可食用,味道鮮美,口感柔嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定,100克嫩苗中含蛋白質(zhì)3.5克,脂肪0.8克,碳水化合物6克,粗纖維1.2克,胡蘿卜素6.35毫克,維生素 B1 0.13毫克,維生素 B20.29毫克,維生素 C 69毫克以及多種無(wú)機(jī)鹽,含鈣量高達(dá)209毫克,含鐵量0.9毫克。

灰菜有什么功效與作用(灰灰菜的家常做法)

灰灰菜

食用方法:用沸水焯后,再用清水泡泡,可炒食、涼拌、做野菜包子或做湯,也可晾干貯藏。 藥用功能:灰灰菜嫩莖葉含蛋白質(zhì),含有揮發(fā)油,如棕櫚酸、油酸、亞油酸及谷甾醇等;特別是其中極豐富的胡蘿卜素和維生素c有助于增強(qiáng)人體免疫功能。還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份,具有抗癌、清熱、減肥等功效,并對(duì)流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用。 禁忌:據(jù)各地病例報(bào)道灰灰菜是含有卟啉類(lèi)物質(zhì)的光感性植物,過(guò)多服食或接觸,并受數(shù)小時(shí)日曬后引起的急性光毒性炎癥反應(yīng),這樣皮膚紅腫、發(fā)亮,混身刺痛、刺癢,所以灰灰菜一次食用量不宜過(guò)多,食后或接觸后應(yīng)避免強(qiáng)烈日光暴曬。

灰菜有什么功效與作用(灰灰菜的家常做法)

焯水后的灰灰菜


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