文：微微

木薯原產于美洲大陸，雖然美洲干旱，但木薯依舊是頑強的生長。同時也是美洲大陸原住民的食物來源。1492年哥倫布發現美洲大陸后，他把木薯這一神奇的食物帶到非洲、東南亞、歐洲等國家，在經濟不發達的國家。數千人靠木薯填飽了肚子。

木薯最早于19世紀20年代傳入廣東，目前主要分布在廣西、廣東、海南、云南等地。它也生長在福建、江西、湖南和貴州。木薯因其耐旱、易管理、缺乏與糧食作物的土地競爭而受到歡迎。此外，廣西木薯產業發展非常迅速，尤其廣西木薯產業是全國發展最快的產業，是全國最高的省份，其中木薯淀粉產量占全國木薯淀粉產量的70%，你可以看到廣西木薯的發展。

近年來，我國木薯需求量不斷增長，從2012年的117.7萬噸木薯粉需求上升到2017年的260萬噸和2019年的250萬噸，2021年前三個月，越南木薯產品出口量約107萬噸、3.96億美元。出口分別增長40.3%和53.3%。越南工貿易部進出口局估計，2021年3月，越南出口木薯產品約38.5萬噸，出口價值1.42億美元。

據中國海關總署統計，2021年前兩個月，中國木薯片進口額達到2.22億美元，同比增長151.9%。泰國、越南、柬埔寨、老撾和坦桑尼亞是中國木薯片供應商的前五名。其中，越南是中國第二大木薯片供應商，對中國出口額達到4172萬美元，同比增長209.9%。

越南木薯片占中國進口木薯片市場份額的18.74%，高于2020年前兩個月的15.23%；今年前兩個月，中國增加了從泰國進口木薯薯片，進口金額達到1.73億美元。可以看出，我國對木薯的需求非常大，其中大量的木薯是進口的，特別是2017年，木薯進口占90%以上。目前木薯90%靠進口，年進口額超過60億元。

為什么中國沒有自己的木薯呢？其實我國的進口國家主要來自越南、柬埔寨、泰國、老撾和印度尼西亞等國。然而，在中國種植的木薯越來越少。事實上，這與經濟學有很大關系。據2017年統計，中國進口木薯粉233.1544噸，進口金額76815萬美元，幾乎相當于2141元/噸。2018年，木薯價格上漲，進口量為200.8595噸，為93858萬美元，接近3037元/噸。

但我們應該知道，我們國家的勞動力成本已經上升了，所以一噸一噸地賣這些錢，其實對很多人來說是一種損失。目前，國內生產的廣西木薯為散裝。近幾年，一噸生木薯的價格只有500元左右，盡管今年在700元左右，但也是相當于每斤只有幾分錢。萬斤木薯也只有三四千元，算上人工成本，最后也只能賺一兩千元。

其次，它與區域有關。廣西靠近廣東，所以找工作比較方便。廣西很多年輕勞動力更喜歡在廣東打工，在廣東他們一個月能輕松掙四五千元，所以不愿意種木薯。而留在家里的老人，很難承受種植木薯的繁重體力勞動。

那么我國進口那么多木薯，主要用途是什么呢？

其實木薯淀粉是一種非常重要的工業原料，廣泛應用于食品、化工、紡織、醫藥等行業，而現在木薯淀粉的價值隨著科技的發展，仍在不斷更新。奶茶里面的珍珠，包括在很多香腸，粉條，墻漆膩子粉，甚至蚊香里都有變性淀粉，而在生產酒精時，其實也有木薯的存在，這是原料之一。

在國外，木薯生鮮食品的生產方法相對簡單。一般對成熟的木薯去皮加工，通過蒸、煮、烤、烤等一般加工方法熟化后直接食用，或將木薯曬干后搗碎成木薯粉，采用炸木薯粉的方式制成蒸熟或煎餅狀食品。食用木薯塊根富含淀粉，是許多醫藥和食品工業的重要原料。也是開發生物質資源的重要原料。木薯工業產品2000多種。

此外，木薯淀粉雜質含量低，糊化溫度低（糊化溫度52-64℃）℃, 8-10℃ 比玉米淀粉糊化溫度低）、粘度高、糊化穩定透明、成膜性優異、滲透性強等優良特性。隨著木薯產業的發展，木薯被用作飼料、淀粉、燃料乙醇等工業原料。雖然我國目前產量較低，但木薯仍然是我國需求量很大的食品。可以說，木薯無處不在，木薯淀粉涉及多個行業，其市場需求量相當大，自然木薯消費量也很大。