蕎麥一直被很多人忽視，但對于養生的人群來說，它卻是一種非常好的食材。它作為粗糧雜糧的一種，雖然在我國大多數人群當中，食用的人比較少。但在西北地區，蕎麥一直都是經常食用的食材之一，還常常會被當做主食來食用。

尤其是對于中老年人，時常會出現便秘的現象。蕎麥這種粗糧就是個很好的選擇，從蕎麥的營養價值上來看，每百克蕎麥當中所含有的膳食纖維含量就能夠高達6.5g左右，最重要的是，蕎麥中的膳食纖維還是可溶性的，更容易被腸道消化吸收。對于腸道的健康，以及預防便秘有很好的積極作用。

如果日常在食用蕎麥的時候，感覺味道上不是很好的話，我們可以把蕎麥磨成粉，跟面粉摻和在一起，簡單搭配下，好吃又營養。

今天用蕎麥面給家人做一道好吃的素餡水煎餃，下面講一下我的制作方法：

1，往大碗中加250克面粉，50克蕎麥面，加一勺鹽，增加筋性，少量多次加入150毫升的清水，攪拌均勻，揉成光滑面團，蓋上蓋子醒30分鐘。

2，西葫蘆去皮切絲，加一勺鹽拌勻，腌制5分鐘，腌制出多余的水分。

3，往腌制好的西葫蘆中加適量的清水，清洗掉多余的鹽分，然后攥干水分。

4，準備點木耳碎、胡蘿卜碎，再炒點雞蛋碎。

5，將所有的配菜倒入大碗中，加適量的鹽、生抽、老抽、十三香、雞精拌勻。

6，醒好的面團揉搓均勻，均勻分塊。

7，將每塊小面團搟成餃子皮，放入餡料包成你喜歡的樣子。

8，平底鍋刷一層油，放入餃子煎至底部微黃。

9，加適量的淀粉水，淹沒餃子1/3處就可以。

10，蓋上蓋子，中小火燜干水分。

11，撒一層芝麻做點綴，晃動幾下能離鍋就可以出鍋了。

蕎麥面這樣做，好吃又有營養，喜歡的朋友可以試試哦！

青春年華，誰許誰地老天荒； 耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。 幸福就是一家人共度三餐四季！