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1、腌咸肉又稱腌臘肉，是河南、江蘇、浙江、安徽、湖南、湖北、江西、云南、貴州、四川等氣候濕潤地區獨有的一道地方美食，屬于鹵醬菜，口味咸鮮，多見于南方，且多見于入冬春節前，因為冬季天氣較冷，不易變質且用于迎接新年、招待客人用。

2、今天老劉就來分享一下腌咸肉的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、首先，需要準備腌肉所需的輔料：高度白酒、大蔥、生姜、食鹽（與豬肉的比例為1:16）

4、將大蔥切成蔥絲、生姜切片

5、豬肉放入盆中，用食鹽（與豬肉的比例為1:16）反復揉搓均勻以便入味。之后放入切好的蔥絲和姜片，擠壓出汁再次反復揉搓均勻。最后，加入高度白酒消毒增香，重復反復揉搓的步驟。

6、將保鮮膜完整包裹上，其后置于冰箱之中，腌制至少一星期，以便將豬肉腌透。

7、最后再把豬肉置于太陽底下晾曬半個月以上，就大功告成了。如果想讓腌肉更香更好吃，可以略微演唱晾曬的時間。

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