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今天為大家分享一道酸辣過癮的酸辣粉做法，酸辣粉是四川省、貴州省、重慶市等地的漢族傳統特色小吃，屬于川菜、四川小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。 酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【酸辣粉】

1.首先，我們準備泡軟的米粉200克，小蔥兩根切成蔥花，香菜兩根切成小段，放入同一個碗中，加入食鹽2克，味精1克，陳醋10克，生抽5克，辣椒油10克，白糖少許提鮮，再準備幾塊牛肉粒備用。

2.食材全部準備好以后，我們開始烹飪，鍋內燒水大火把水燒開，放入準備好的米粉，燙10秒鐘，米粉變成透明狀時撈出控水。米粉燙的久了口感容易發糯沒有彈力。

3.我們把米粉盛放在碗中，加入一勺清湯，這個時候加高湯是最好的，用筷子攪拌均勻，撒上少許花生米和香菜段，放入牛肉粒即可上桌食用。

好了，這道簡單家常的酸辣粉就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

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