維生素C在人體生命活動中扮演重要角色，輕度缺乏時可致牙齦、黏膜等部位的出血。因為用干檸檬泡水的味道是酸酸的，大家就會認(rèn)為維生素C（味道也是酸的）的含量高，于是很多人用干檸檬片泡水來補充維生素C，其實用干檸檬泡水喝，是補充不了維生素C的。
新鮮檸檬的維生素C的含量約為45毫克/100克，但是維生素C非常不穩(wěn)定，在檸檬脫水干制的過程中，幾乎將維生素C損失殆盡。而且當(dāng)失去水分后的檸檬片暴露在氧氣豐富的空氣里，殘留的維生素C也會被氧化破壞掉。因此，干檸檬中維生素C的含量幾乎為0。
不過由于檸檬中富含礦物質(zhì)和檸檬酸等生物活性成分，常喝干檸檬水也有開胃生津、清熱化痰和預(yù)防心血管疾病的功效，喜歡喝檸檬水的老人仍宜堅持喝。若想補充維生素C，可以將鮮檸檬切片泡水喝，也可以選擇食用鮮棗、沙棘、石榴、草莓、西蘭花、柿子椒等果蔬。
韓小飛/文
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王書
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