亞太日報 Eric

通常老年人營養不良的問題會被輕易地忽視，人們認為這是自然現象。隨著年齡的增長，盡管會出現一些可以預料的衰退，但出現慢性疲勞、肌無力、體重大幅減輕、抑郁等癥狀可能是營養不良的跡象。

尤其是老年人容易營養不良，其中一個主要原因就是飲食習慣。老年人食鹽、碳水化合物以及脂肪攝入過高，是現代老年人群飲食很容易出現的“三高”現象。老年人每天食鹽攝入量不可以超過8克。如果食鹽攝入過多，患上心血管疾病，腎臟疾病以及消化道疾病的概率會非常高。老年人群每天蛋白質的攝入量為56.6克，鈣質的攝入量為1500毫克，鉀元素的攝入量應保持在1600毫克，各種維生素每天也應該保持一定的量。但大部分老年人群對這4種營養元素的吸收率嚴重不足，從而影響到老年人的體能以及各個器官的功能，并且會導致鈉鉀嚴重失衡。而老年人群每天碳水化合物的攝入量為160~180克，每天脂肪的攝入量不可以超過69克。但大部分老年人對于這些元素的攝入，都會嚴重超標，從而價值各個器官的負擔。

那么怎樣才能在飲食中添加更多的營養和蛋白質？

一、注意食物搭配：老年人的飲食雖說要以清淡為主，少吃肉類，但不是說不吃肉，每天還是要注意適量吃肉的，同時要每天或是隔天吃一個雞蛋，每天喝奶，同時要常吃豆制品，并增加蔬果及薯類的攝入。

二、注意食品安全：平時一定要吃新鮮衛生的食物，對一些腐敗、變質、過期食物不要吃，剩飯剩菜也最好不要吃。燒熟的蔬菜最好不要過夜，以減少亞硝酸鹽的攝入。對一些鹽腌、熏制、燒焦、發霉類食物不要吃。

三、食物應全面：老年人的飲食要注意多樣化，不能偏食，五谷雜糧、畜禽蛋乳、魚貝蝦蟹、山珍海味等都要吃，不要因為有高血壓等而談葷色變。其實就算有高血壓或是冠心病，還是可以適量吃瘦肉、牛奶的，豆類更應多吃。以防營養不良而導致身體消瘦，抵抗力減退，這樣對健康更不利。

四、飲食要清淡：老年人因為味覺會減退，所以平時可能會喜歡味濃油膩和油炸類食物，不過這類食物不易消化，所以應節制。平時應以清淡食物為主，要以谷為養，果菜為充，肉類益之，這樣不僅可滿足各種營養素的供應，又可保持大便通暢。不過要注意，清淡飲食并不是說要吃素。

五、飲食有節：老年人的腸胃功能較弱，所以要注意避免暴飲暴食，以防導致運化功能失常，引起氣血郁滯，食物腐敗，從而出現腹脹、泄瀉、噯氣等癥狀，甚至有的可發生急性胃擴張或誘發心肌梗塞而死亡，因此老年人一定要做到飲食有節，忌暴飲暴食。