薏苡仁

薏苡仁來源于禾本科植物薏苡Coixlacryma-jobi L.var.mayuen（Roman.）Stapf的干燥成熟種仁。

秋季果實成熟時采割植株，曬干，打下果實，再曬干，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁。

典籍記載

《神農本草經》將其列為上品，認為它可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃，久服輕身益氣。

《名醫別錄》記載：“除筋骨邪氣不仁，利腸胃，消水腫，令人能食。”

《本草新編》：“薏仁最善利水，不至損耗真陰之氣，凡濕盛在下身者，最宜用之，視病之輕重，準用藥之多寡，則陰陽不傷，而濕病易去。故凡遇水濕之癥，用薏仁一二兩為君，而佐之健脾去濕之味，未有不速于奏效者也，倘薄其氣味之平和而輕用之，無益也。”

《本草綱目》謂薏仁“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年”。記載了薏苡仁酒：薏苡仁粉，同曲米釀酒，或袋盛煮酒飲之，可去風濕，強筋骨，健脾胃；薏苡仁粥：薏苡仁研為粗末，與粳米等份，加水煮成稀粥，每日1～2次，連服數日，補脾除濕，用于脾虛水腫，或風濕痹痛、四肢拘攣等。

《醫學衷中參西錄》記載“珠玉二寶粥”：薏苡仁、山藥各60克，搗為粗末，加水煮至爛熟，再將柿霜餅25克，切碎，調入溶化，隨意服食。用于脾肺陰虛、飲食懶進、虛熱勞嗽。

識別要點

（1）呈寬卵形或長橢圓形。

（2）表面乳白色，光滑，偶有殘存的黃褐色種皮，一端鈍圓，另端較寬而微凹，有1淡棕色點狀種臍，背面圓凸，腹面有1條較寬而深的縱溝。

（3）質堅實，斷面白色，粉性。

（4）氣微，味微甜。

傳統經驗認為，粒大飽滿，身干，雜質少，無破碎，色白者為佳。

食用指南

中醫學認為，薏苡仁性味甘、淡，涼；歸牌，胃，肺經。具有健脾滲濕，除痹止瀉，清熱排膿的功效。對于水腫，腳氣，小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄瀉、肺，腸帥，扁平疣有一定的作用。

1.薏米紅豆湯

【配方】薏米30克，赤小/15克。

【制作】薏米洗凈浸泡20分鐘，同紅小豆一起放人加水的鍋中，武火煮開，改文火煮至薏米熟爛，也可加點冰糖

【用法】早、晚分服，連續服用7天。

【功用】健脾祛濕，美白減肥。適合夏季及體內濕氣較重、肥胖的人食用。

2.薏米銀耳羹

【配方】薏苡仁150克，銀耳100克，糖桂花、白糖、水淀粉各適量。

【制作】銀耳涼水浸軟去雜質，改用開水浸泡至發透；后放入加人白糖、清水的鍋中，武火煮開；再放人溫水泡好的薏米，入水淀粉勾成稀熒，加糖桂花即可。

【用法】空腹食用，每日2次

【功用】適用于脾胃虛弱、肺胃陰虛等病癥。并可作為各種瘤癥患者的輔助食譜。

3.薏米蓮子百合粥

【配方】薏米50克，蓮子（去心）30克，百合20克，粳米50克，紅糖適量。

【制作】將洗凈的薏米、蓮子、百合放入加入適量水的砂鍋內，煎煮至爛，再加入粳米煮至粥熟，放入紅糖即可食用

【用法】溫熱頓服，每日1-2次。

【配方】健脾潤肺，祛濕止瀉，健膚美容。適用于大便稀溏、下肢濕疹、面部痤瘡等病癥。

食用禁忌

脾虛無濕，大便燥結及孕婦慎服。

《神農本草經疏》：“凡病大便燥，小水短少，因寒轉筋，脾虛無濕者忌之。妊娠禁用。”

《本草通玄》：“下利虛而下陷者，非其宜也。”

特 別 聲 明

非臨床執業醫師不可擅自用藥，以免出現不良后果。患者必須在臨床醫師指導下用藥。

文/徐傳庚