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年糕是必不可少的迎春美食之一，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕的習(xí)俗，因?yàn)椤澳旮狻迸c“年高”諧音，寓意著人們的工作和生活水平一年更比一年高，一年更比一年好，所以年糕是個無論寓意和味道都討人喜愛的小食品。但是現(xiàn)在很多人都只知道韓式辣炒年糕，其實(shí)年糕還有很多美味的做法，美胖教大家年糕的多種吃法及其花樣做法，快快收藏！

菜單

1. 番茄雞蛋炒年糕 2.奶油年糕

3.排骨燒年糕 4.紅棗年糕

5.多彩年糕 6.芝心年糕

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番茄雞蛋炒年糕

圖文 |斯佳麗WH

原料：

雞蛋2個、年糕150克、蒜末1小勺、番茄2個、黃酒1小勺、油適量、鹽適量

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料；

2、雞蛋中加入適量的鹽和少許黃酒打散備用；

3、燒熱鍋，放入適量的油， 倒入雞蛋液；

4、蛋液煎至定型后用筷子劃散成片盛出來備用；

5、鍋中放入少量油， 下入蒜末爆香；

6、倒入準(zhǔn)備好的番茄進(jìn)去翻炒；

7、番茄微微出汁后加入準(zhǔn)備好的年糕片進(jìn)去翻炒；

8、加入年糕片翻炒軟后加入適量的鹽調(diào)味；

9、最后倒入炒好的雞蛋， 翻炒均勻后盛入小碗中， 表面上撒些小蔥末。

10、端上桌。

小竅門：

1 雞蛋中加入少許的黃油幫助去腥， 讓雞蛋更蓬松；

2 用油煸炒番茄更有利于番茄紅素的吸收；

3 年糕微微變軟后就可以調(diào)味， 最后加入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。

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奶油年糕

圖文 |豆帝煮Man

原料：

年糕條300克、泡菜150克、五花肉150克、洋蔥半個、蒜頭3個、番茄醬2匙、淡奶油20克、熟黑芝麻1克、胡椒粉1克、味精少許、鹽適量

做法：

1、材料集合下，泡菜是我自制的哈東西全部整理好方便做菜，五花肉切薄一點(diǎn)

2、下少許油 爆焦五花肉

3、倒入洋蔥絲和蒜頭碎，爆出香味

4、加入辣白菜、胡椒粉翻炒一會

5、倒入適量的水，并下番茄醬和淡奶油煮開下年糕條

6、煮至差不多收汁加入少許調(diào)味，年糕條松軟飽滿即可

7、裝盤灑少許熟黑芝麻即完成

小竅門：

喜歡辣可自己多下點(diǎn)

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排骨燒年糕

圖文 |眉兒

原料：

肋排適量、水磨年糕適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、蔥姜蒜適量、熟白芝麻適量、料酒適量

做法：

1、排骨冷水入鍋加入幾片姜片、2大勺料酒焯水，焯水后撈出控干水分。

2、準(zhǔn)備水磨年糕。

3、炒鍋燒熱小火加入植物油，加入冰糖用筷子不停攪拌，至冰糖顏色變紅起泡泡。

4、加入排骨煸炒上色。

5、加入蔥姜蒜煸炒出香味。

6、加入生抽、老抽煸炒繼續(xù)上色，加入料酒。

7、加入熱水大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

8、煮鍋燒水開后下入年糕煮至變軟。

9、加入鹽將排骨大火收下湯汁稍微留點(diǎn)湯汁。

10、加入年糕翻炒均勻，煮3分鐘左右。

11、出鍋撒熟白芝麻即可。

12、成品圖

小竅門：

1、排骨最好選肋排，我這冰箱里翻出來以前冷凍的不是肋排湊合用了。

2、要用冰糖來炒糖色，成品顏色會更漂亮。

3、年糕煮的時候?qū)嶋H幾分鐘就軟了，也不要煮太久。

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紅棗年糕

圖文 |滿寶媽媽

原料：

糯米400克、紅棗幾顆、水適量

做法：

1、紅棗洗干凈用水泡一下。

2、把紅棗切碎，切成小塊備用。

3、把糯米和水放進(jìn)面包桶。如果糯米提前用水泡過，水的量以剛剛末過糯米為宜，如果沒有泡過，水的量再增加一些。我把糯米提前泡了兩三個小時，不泡也可以的。

4、選擇“年糕”程序，再程序結(jié)束前十五分鐘的時候，把紅棗碎扔進(jìn)去。（紅棗也可以早點(diǎn)放，放進(jìn)去的時間早，年糕的顏色會偏深，紅棗的顏色會融入年糕）

5、繼續(xù)進(jìn)行“年糕”程序。

6、程序結(jié)束，糯米與紅棗已經(jīng)完美結(jié)合成紅棗年糕。

7、用刮刀將年糕從面包機(jī)的中刮出來，放在保鮮膜上。

8、用保鮮膜把年糕包起來。

9、為了得到方方正正的形狀，我把年糕裝進(jìn)豆腐盒壓了一晚上，如果不追求形狀，直接放涼就行了。

10、撕掉保鮮膜。

11、切片裝盤。

12、蘸糖吃味道很好。

13、也可以煎一下，味道更佳。

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多彩年糕

圖文 |爾東葉

原料：

南瓜泥100g、糯米粉400g、紫薯泥100g、枸杞適量

做法：

1、備好糯米粉，用溫水打成疙瘩狀分成4等份

2、1份加提前加工好的南瓜泥

3、1份加提前加工好的紫薯泥

4、另2份的量為純糯米粉

5、分別和成3個顏色的面團(tuán)

6、紫色面團(tuán)搟成長圓

7、白色面團(tuán)搟成長圓

8、白色面團(tuán)疊在紫色面團(tuán)上

9、黃色面團(tuán)搟成長圓

10、黃色面團(tuán)疊在白色面團(tuán)上

11、切成塊，彩色年糕坯就好了。我將每塊都翻過來了，紫薯在上

12、年糕入蒸鍋，蒸20分鐘

13、出鍋配上白糖或是糖桂花等享用

小竅門：

1、年糕的顏色可以隨意增加。

2、年糕的形狀也可以依其所愛。

3、喜歡甜些的年糕，和面時可以加些白糖。

4、切好的年糕坯不一定要翻個。我將其翻身是因?yàn)辄S色面有些軟，恐蒸時塌下來

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芝心年糕

圖文 |調(diào)料喵

原料：

糯米粉235克、水273克、車打芝士105克、粘米粉162克、馬蘇里拉芝士105克

做法：

1、將糯米粉和粘米粉混合均勻，備用

2、少量多次加入水，進(jìn)行揉制，直至揉成光滑的面團(tuán)。

3、將之前備用的年糕面團(tuán)，按照20克一份，分成等量的小劑子，備用。

4、將馬蘇里拉芝士和車打芝士，用芝士刨磨成碎末

5、將兩種芝士碎混合均勻，備用

6、將芝士碎，按照6克一份，按壓成小團(tuán)子備用

7、把芝士芯放入年糕皮中，像包湯圓一樣，包成一個芝心圓子。

8、把芝心團(tuán)子，利用雙手的大拇指和食指交叉按壓成長方形的年糕條。

9、將盤子底部鋪上烘焙用的油紙（防粘），然后把年糕依次碼放在盤子里，蓋上保鮮膜備用。蒸鍋水燒開后，將盤子放入蒸鍋大火蒸制15分鐘左右。

10、將蒸好的年糕放入冷水中冷卻半分鐘后，取出即可。

小竅門：

芝心和年糕皮的比例最好是1:3，如果芝士餡兒太多，蒸的過程中皮會破裂，芝士會流出來，別問我怎么知道的T ^ T

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