秋風一吹，吹滅了夏日的點點火星子，透著些絲絲涼意。而對于吃貨來講，終于苦盡甘來，等到了“八月十五，菊黃蟹肥”。蟹是美味，人人喜愛，無間南北，不分雅俗。每年的九、十月份螃蟹最為豐盛肥美，正是吃蟹的好時候。爽爽的天，更要爽爽地吃，邀上三兩好友，圍上一小桌，一邊聊一邊嘗，不失滋味。

中國食蟹的歷史悠久，這種文化是從魏晉時期開始的，《世說新語任誕》記載，晉畢卓嗜酒，間說：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”這種人生觀、飲食觀影響許多人。從此，人們把吃蟹、飲酒、賞菊、賦詩，作為金秋的風流韻事。而且漸漸發展為聚集親朋好友，有說有笑地一起吃蟹，這就是“螃蟹宴”了。

說起“螃蟹宴”，一定會聯想到《紅樓夢》里有趣熱鬧的一幕。賈府里的螃蟹宴生動活潑，雍容華貴，有書卷氣，也有詩禮之家的風范。至今讀來，還是饒有興味的。大家一邊吃喝，一邊選題，先賦菊花詩，最后又諷螃蟹詠，各呈才藻，佳作迭見。

大閘蟹（大閘蟹蒸多久 吃大閘蟹的步驟 大閘蟹怎么做好吃）

一、大閘蟹的營養價值與功效

大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味咸性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉對各種癌癥都有較好的療效。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。

蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來自于蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10余種游離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。

大閘蟹還富含一種叫Astaxanthin的物質，Astaxanthin屬于類胡蘿卜素，是甲殼類動物體，如蝦、蟹和三文魚的主要色素，為褐紅棕色粉末，熔點224℃，不溶于水，溶于乙醇、丙二醇等大多數有機溶劑，很容易被光、酶、熱和氧化物破壞。

此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏松也能起到補充鈣質的作用。

二、大閘蟹知名產地

1、陽澄湖大閘蟹

此蟹產于江蘇蘇州地區陽澄湖，是聞名國內外的中國名產，也中國第一個水產類中國馳名商標。陽澄湖大閘蟹歷來被稱為蟹中之冠，陽澄湖碧波蕩漾，水質清純如鏡，水深底硬，水草豐茂，延伸寬闊，氣候宜人，是螃蟹定居生長最理想的“水晶宮”。

2、固城湖大閘蟹

此蟹產于江蘇高淳地區固城湖。固城湖水域百里方圓，碧波蕩漾，水草豐茂，延伸寬闊，在這里生長的螃蟹，形態和肉質在螃蟹家族中尤為與眾不同，其肉質肥嫩、鮮美，營養豐富。

3、梁子湖大閘蟹

梁子湖是湖北省第二大湖，三分之二水面在江夏區境內。湖水清澈，水質達二級標準。所產螃蟹個大、肚白、肉鮮、味美。2004年“梁子”牌梁子湖大河蟹獲原產地保護產品，其商標相繼被評為“湖北省著名商標”稱號。產品深受消費者的青睞，行銷全國，并遠銷韓、日、新加坡、馬來西亞及港、澳、臺等7個國家和地區，年創匯500萬美元。

三、大閘蟹多少錢一斤

一般來說一公一母每對正品陽澄湖大閘蟹的重量在5.5～8.5兩之間，每對大閘蟹的價格從50～300元不等，規格越大價格越貴，但絕不是按平均每兩的價格遞增的，而是規格越大，價格遞幅度越大。

四、大閘蟹蒸多久

冷水蒸螃蟹是最好的。涼水放在鍋里，上面把螃蟹放在蒸籠，一起煮，15-20分鐘就可以完工，因為蒸大螃蟹，冷水慢慢加熱會產生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大閘蟹，這樣可以更好地鎖住鮮美。

五、大閘蟹怎么做好吃

食材準備

主料：大閘蟹4只 輔料：料酒適量、生姜適量、醋適量

步驟

1、大閘蟹清洗干凈。

2、鍋內加入適量的水，倒入料酒。

3、大閘蟹擺入籠內，（肚皮朝上）水開后入鍋蒸。

4、蒸大閘蟹蒸十五分鐘。

5、蒸好后趁熱食用。

六、大閘蟹公得好還是母的好

吃大閘蟹有時間區別的，俗語云：“九雌十雄”。九月吃雌蟹，十月以后吃雄蟹。這里的月份指的都是農歷的月份。九月份開始吃蟹，九月份的雌蟹是蟹黃最多的時候，但是九月份的雄蟹還不是最好的時候，蟹膏不多。十月份開始，雌蟹開始抱卵，蟹黃變少，體重也開始消瘦，肉少。此時雄蟹的蟹膏逐漸增多，肉也在增加。 要判斷螃蟹是公母其實很簡單。只要將螃蟹翻過來，看它的肚子，如果肚子是半圓形就是母的，如果肚子是呈尖尖長形狀，就是公的。

七、大閘蟹怎么吃

第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。

第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)

第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出來，即可享用蟹蓋上的蟹黃。

第四步：蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。

第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)

第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。

第八步：先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來；蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭捅出來。

第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整地分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。

梭子蟹（梭子蟹怎么做好吃 清蒸梭子蟹、香辣梭子蟹的做法大全）

一、梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、細香蔥

做法一

1、將梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀略拍幾下。

2、年糕用水煮好，過冷水，備用。

3、起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進去，翻炒幾分鐘，盛出。

4、再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時候，把螃蟹加進去，加料酒、白糖、生抽調味，一般不放鹽，因為會掩蓋梭子蟹的鮮味。

5、翻炒片刻后，加細香蔥段兜勻即可。

做法二

1、梭子蟹宰殺洗凈，去殼，從中間破開，減去腮須，連腳剁成塊。

2、年糕切小手指粗的細條，長度約一寸左右(市場也有小的條形年糕不用切的)，先綽水2分鐘(就是在開水中浸泡2分鐘)，使年糕變軟，撈出鍋洗凈。

3、倒色拉油30克，加少許生姜片和蔥段煸香，倒入蟹塊，炒30秒(蟹的顏色有些變紅)，加黃酒30克，水80克左右，醬油(老抽)20克，白糖10克，倒入年糕，小火燉3分鐘，加味精和雞精各10克，改大火收濃湯汁，勾少許欠，淋一點色拉油就好出鍋了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹最簡單，最家常的做法清蒸。喜歡吃原味的，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁。

清蒸梭子蟹的做法步驟

1、梭子蟹清洗干凈。

2、鍋內加入適量的水，下入姜片，蔥結，料酒。

3、梭子蟹擺入盤內。水開后入鍋蒸。

4、生姜切絲，淋入適量的醋調成的汁，做成蘸料。

5、蒸梭子蟹蒸十五分鐘左右。

6、出鍋后，搭配蘸料一起食用。

清炒梭子蟹的做法

食材：3個梭子蟹、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、糖、淀粉、生抽、醬油

做法：

1、梭子蟹用刷子洗凈。

2、去掉底蓋與胃等，切塊。

3、用少許淀粉拌一下。

4、蔥，姜，蒜切碎

5、油熱，放姜，蒜爆香。

6、放入梭子蟹煸炒一會

7、放料酒，鹽，糖煸炒，放胡椒粉，放點水，放鮮抽醬油。再把梭子蟹的蓋子放入，大火煮5分鐘。放些蔥花，就OK了！

8、水少放點，湯汁才濃，不用味精。

香辣梭子蟹的做法

梭子蟹是一種非常美味的海蟹，肉多，脂膏肥滿，味鮮美，營養豐富，富含蛋白質，是老少咸宜的美味，做法也是非常多樣。爆炒，炒年糕，蒸食，燉湯，各種烹調方法都可以做成不同的美味。今天小編教大家做一道讓你口水直流的爆炒香辣梭子蟹，一起來看看吧！

主料：梭子蟹2只

輔料：生姜、蔥、蒜、青紅辣椒、花椒、鹽、生抽、耗油、料酒、雞精

方法/步驟

1、將梭子蟹大卸八塊。這個步驟拿回家不好處理，買的時候可以讓菜場的商販大叔幫忙切好，回家洗干凈就可以了。

2、準備好輔料。大蒜、蒜苗或蔥花或香菜、青紅辣椒、生姜。這些材料事先準備好不至于做的時候手忙腳亂。

3、鍋中加適量的植物油燒熱。下入大蒜和姜片，在鍋中爆出香味。想要味道更鮮美可以同時加入少許花椒。

4、下入蟹塊翻炒均勻，炒至顏色漸漸變紅。

5、加適量的鹽，翻炒均勻。

6、依次加入調料。生抽、蠔油、料酒。

7、加入青紅辣椒翻炒均勻。

8、小煮一會兒使它更入味。待湯收汁，撒上蔥花或大蒜、香菜，加少雞精，就可以出鍋了。

鐵板梭子蟹的做法

主料：母梭子蟹750克左右

調料：咖喱油、精鹽、紹酒、番茄沙司、米醋、辣醬油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、蔥段、面粉；

烹飪方法：

1、蟹切8塊，拍上面粉，入七成熱的油中炸熟；

2、鐵盤燒熱，包上錫紙待用。

3、油鍋中投入蔥姜末炒香，倒入對成汁的調料及炸好的蟹，煎至熟，翻顛數下，澆上麻油，裝盤即可。 制作關鍵：鐵板要加熱，使菜肴更芳香。

蛋黃炒梭子蟹

食材：梭子蟹、咸蛋黃、淀粉、食用油、蔥、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗干凈后切塊，拍淀粉。

2、蟹塊進油鍋微炸后撈出備用。

3、將咸蛋黃打碎后放入油鍋炒到稀軟，然后放入蟹塊翻炒均勻即可。

特點：細膩的咸蛋黃包裹著肥嫩的蟹塊，咸香可口。

心得：梭子蟹挑選，要拿在手上分量越重越好。6兩以上的梭子蟹，兩只炒一盆，一定要趁熱吃才能感受那種咸香的口感。蛋黃一定要炒得細細的，出鍋前噴點花雕酒是必不可少的。蟹塊過油的時間不能太長，蟹肉一老就不好了，還有就是這道菜不需要放鹽。

烤梭子蟹

食材：梭子蟹、米醋等

做法：

1、挑選分量重、個頭大的梭子蟹清洗干凈。

2、裝盤放入微波爐里烤10分鐘左右。

3、不用佐料直接吃，或者蘸少許米醋都是不錯的選擇。

特點：保留了梭子蟹體內原有的水分，肉質相當緊實。

心得：吃海鮮保持原味最重要，能鎖住水分是更好。直接烤或者鹽烤都是好方法。如果覺得微波爐烤不夠味兒，可以在平底鍋里薄薄地放一層鹽，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹變色，再悶15分鐘左右，噴香的鹽烤梭子蟹就出爐了。

梭子蟹砂鍋粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小蔥、料酒、香油、胡椒粉

做法與步驟

1、將螃蟹用刷子洗凈表面，準備好調料；

2、打開蓋子，去除蟹腮等不能吃的雜質；將螃蟹分成小塊，加少許料酒腌制；

3、砂鍋內放入適量的米和水，將米煮至八成熟開花；

4、放入腌好的蟹塊小火慢煮，煮至粥變得粘稠，滴入香油拌勻，放少許食鹽調味，撒入胡椒粉和蔥花即可出鍋。

二、梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭子蟹之前先放入姜片吧，姜片不僅能起到去腥的作用，還能祛除寒性呢，和梭子蟹搭在一塊是極好的。

2、梭子蟹用刷子清洗干凈后，放入鍋里面蒸，放入姜末，香醋糖，然后大火蒸15分鐘。

3、吃梭子蟹的時候蘸點姜醋汁能夠去除腥味哦，十幾分鐘就能品嘗到的美味你值得擁有。

青蟹（青蟹的做法 青蟹死了能吃嗎）

一、青蟹簡介

青蟹，肉質鮮美，營養豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內會產生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。盛產于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。

二、青蟹的營養價值

青蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質含量之最。并且鋸緣青蟹的蛋白質氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質可促進人體的生長發育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能。

三、青蟹價格

三門青蟹無論是味道還是價錢，都當得起“物美價廉”這幾個字，味道很贊不用說，價格也是普通家庭消費得起的。一般的三門青蟹價格在50～70元一斤左右，而在三門青蟹節的時候價格還會有所降低，當然不同地區不同水產品市場價格會有一定的變化。有人說這樣的價格還叫便宜嗎？相對陽澄湖大閘蟹來說，這個價格真的算得上是便宜了，要知道陽澄湖大閘蟹一斤就會賣到140～160元了。

四、青蟹的做法

清蒸青蟹

材料：青蟹、姜末。

做法：

在姜末中，加適量的生抽、白醋、白糖，調勻成蘸汁。

將青蟹用刀戳一下、解去繩子，清洗干凈。

隨后，將清洗好的青蟹放入蒸鍋中。

接著，蓋上蓋，上鍋蒸至15——20分鐘。然后，打開蓋、取出。裝入盤中，就可以美美地蘸汁享用了。

蔥姜炒青蟹

材料：青蟹、蔥、姜、蒜、黃綠椒

做法：

青蟹處理干凈，大卸八塊，用少許白酒腌制，去味提鮮作用。

姜切片，蒜切小塊，蔥切段，黃綠椒切小塊。

鍋加油，六成熱放入蔥姜蒜，出香味。

放入青蟹塊，翻炒，加鹽，白糖，料酒。

鍋蓋蓋好燜煮7分鐘的樣子。

放入蔥段，裝盤。

青蟹炒年糕

材料：青蟹、火鍋年糕、姜、蒜 、蔥、料酒、鹽

做法：

青蟹，殺后洗干凈。

掰開后蓋，去除不能吃的雜質。

取下蟹黃，掰洗干凈包裹的膜。

坐鍋熱油，入姜蒜煸香。（姜蒜要多用些）

倒入蟹黃翻炒。

倒入蟹塊。

入料酒翻炒后，移入適量的水翻炒至蟹殼變色。

倒入年糕。

不停地翻炒、防止糊底，可以移入少許的水。

入調味料，入蔥花，翻炒均勻關火。

起鍋裝盆。

五、青蟹怎么保存

青蟹怎樣保存的方法一：

用繩子將螃蟹綁好，直接放入冰箱冷藏，注意溫度不要低于5攝氏度，也不要高于10攝氏度。 用濕毛巾蓋好后保存就可以了，吃的時候要提前將活力差一些地先吃掉。想要怎樣辨別活力差和活力充足嗎？很簡單，就是用手輕輕地碰一下它的眼睛，反應不太敏捷的首先吃。

青蟹怎樣保存的方法二：

放入塑料桶中，倒入一半的水，注意別將螃蟹都淹沒了，因為這樣會導致它們缺氧，常溫下可以儲存五天左右。

青蟹怎樣保存的方法三：

如果家里有浴缸的，可以將螃蟹倒入里面，完全不用擔心它們會爬走，然后倒入適量水，別忘了放一些小魚小蝦供它們食用哦。這種方法可以儲存一個星期哦。

六、青蟹死了能吃嗎

不能吃，當青蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。 組胺為一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死青蟹對腎臟是非常不利的。 吃死蟹者可能出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。即使是半死不活的“撐腳蟹”，也不宜食用。

面包蟹（面包蟹的做法 面包蟹多少錢一斤）

一、面包蟹簡介

面包蟹的肉吃起來是絕對的贊！又厚幼嫩，橘紅色的蟹黃，白玉般的脂膏，加上潔白的蟹肉，讓人垂涎欲滴。但是面包蟹的肉質比較粗，熟凍的口感和新鮮的蟹還是沒法比，一般比較適合做咖喱蟹或者是香辣蟹，直接煮或者蒸口感不是很好，肉比較干柴。但是螃蟹很大只噢，一個兩斤的面包蟹可以兩人滿滿飽餐一頓了。也有一些人吃不慣面包蟹，和一般的海蟹味道不一樣，所以大家可以抱著嘗鮮的態度試試看。

二、面包蟹的營養價值

面包蟹是一種海蟹，營養價值是比較高的，蛋白質和微量元素的含量都很豐富，蛋白質可以給身體帶來充足的營養，讓身體更加健康和強壯，而微量元素則是維持身體組織正常運作的重要物質，通過食物補充微量元素是最好的選擇。

面包蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用。研究發現，面包蟹還有抗結核作用，吃面包蟹對結核病的康復大有補益。一般認為，藥用以淡水蟹為好，海水蟹只可供食用。中醫認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

面包蟹肉性寒，味咸，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，面包蟹對于高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌癥有較好的療效。面包蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前后食用蟹的傳統，由于傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。

三、面包蟹多少錢一斤

想要購買面包蟹，不知道面包蟹多少錢一斤？可以先了解一下大概的行情，然后再到當地的水產品市場詢問，這樣比較不容易受騙。

面包蟹多少錢一斤？就目前的市場狀況看來，15、20、25、30、35、40、45到80元一斤的都有，不同的區域、不同的品質，價格肯定是有所不同的。

不過在我們的調查了解中，面包蟹的價格多在30-50元一斤，這也就告訴我們處于這個價格范圍內的面包蟹是比較正常的。當然了，各地的市場狀況不一樣，我們也不能肯定的說哪個價位是最合理的。

不過既然知道了面包蟹大概的價格，買起來也就會輕松好多，也希望大家都能買到肉肥味美的面包蟹！

面包蟹的做法 面包蟹做法 面包蟹怎么吃

辣炒面包蟹

材料：面包蟹、蒜頭，辣椒、槐鹽

做法：

1、先把蟹處理干凈，切成4-6塊。

2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。

3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。

4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。

PS：1、槐鹽時五香粉和鹽的混合物

2、烹飪可是時間不能太長，否則，肉質太老，口感不好。

清蒸面包蟹

材料：面包蟹、姜、醬油、白糖、味精、黃酒、麻油

做法：

1、蟹處理干凈，裝入盤中。注意肚皮向上，避免蟹黃流出。

2、鍋中倒油，放入姜末炒香，再加入醬油、白糖、味精、黃酒、麻油熬成醬汁。

3、將蟹帶盤一起放入蒸籠中蒸14-20分鐘，至蟹殼變得鮮紅鮮紅的時候，就差不多熟了，可以取出放桌上了。

4、吃的時候可以拌步驟2中調好的醬汁，絕對讓你食髓知味！

花蟹（花蟹的做法 花蟹價格 花蟹怎樣保存）

一、花蟹簡介

花蟹頭胸甲寬約為長的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側突出。螯腳左右大小不同，瘦長，雄性螯腳長度約等于頭胸甲長的4倍，表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動指與不可動指及各步腳的前節、指節為深藍色外，其余部位大都呈藍綠色并布有淺藍或白色斑生花蟹駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁；螫腳前節腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可動指及不可動指基部，二指前端為深紅色；步腳前節和指節呈淡橙色。

二、花蟹的營養價值

功效性味：咸、寒、有小毒。養筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經絡、解結散血，對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

營養價值：含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用；有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。

三 、花蟹價格

花蟹在北海是很常見的一種海蟹，價格一般在30到70之間，具體就要看個頭大小和肥瘦程度了，一般家里人吃的那種就30塊錢左右一斤，小一點的用來煮湯的也有十幾塊錢的。

四、花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料：花蟹、姜片、蔥段

做法：

（1）花蟹放在流水里，用小刷將反正兩面刷干凈，然后剪去捆住花蟹的皮筋。

（2）花蟹放在流水里，用小刷將反正兩將花蟹反過來放入蒸盤中，放入蔥段、姜片。

（3）將裝有花蟹的蒸盤放入開水蒸鍋中，將入料酒。

（4）大火蒸二十分鐘，即可出鍋食用。

2、姜蔥炒花蟹

材料：花蟹、油、鹽、糖、醬油、豆粉、姜片、蔥段

做法：

食材：鮮活的花蟹，兩只。

（1）處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開背殼，接著去內臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。

（2）準備蔥段和姜片，鍋里下油，爆香姜片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗1分鐘左右。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加入蔥段。

（5）蓋鍋，煮3~5分鐘左右。這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調制芡汁。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適量的油，熄火。將蟹裝起即可。

五、花蟹怎么清洗

在吃花蟹之前，清洗的過程是很重要的，螃蟹可是最容易長寄生蟲和細菌的哦，因此大家在烹制之前一定得認真洗一洗，當然，掌握了正確的清洗方法才能把花蟹洗干凈，下面的洗花蟹步驟就可以幫你了。

1、將花蟹放在水桶中浸泡，加入適量白酒，這樣可以讓花蟹慢慢醉了；

2、被白酒水浸泡過的花蟹已經有些醉了，這時候再用鍋鏟背拍打花蟹，直到河蟹被拍暈為止；

3、暈了的花蟹可以直接用手拿起來，用刷子仔細刷花蟹的身體； 把刷好的河蟹放在裝有清水的桶中洗干凈，或者用流動的清水沖一下，這樣的花蟹才是真正洗干凈了。

六、花蟹怎樣保存

先煮后凍。冰箱能保鮮，其原理就在于降低細菌活性，而不是完全的殺滅細菌。海蟹最好是不要吃死的，因為海鮮體內大多含有大量微生物，死過久的海鮮體內微生物會大量滋生。先煮吧，先殺滅微生物再凍起來。當然，這樣做鮮味會明顯降低。

帝王蟹（帝王蟹多少錢一斤 帝王蟹的做法）

一、帝王蟹簡介

帝王蟹又名石蟹或巖蟹，即石蟹科的甲殼類，不是真正的螃蟹，它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹屬于深海蟹類，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1.4攝氏度。

它與皇帝蟹（巨大擬濱蟹）不是一種蟹類，請勿混淆。由于它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物，當中最為普遍的是堪察加擬石蟹。2011年9月，在位于南極洲近海大陸架下850米的一處泥床盆地，科學家發現超過100萬只巨型帝王蟹。科學家稱，這種外來的大型食肉動物的出現，可能是南極海域一場生態浩劫的最初跡象。

二、帝王蟹的營養價值

帝王蟹腳含有豐富的蛋白質、微量元素等營養，對身體有很好的滋補作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。 中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

三、帝王蟹價格 帝王蟹多少錢一斤

1、看你在什么檔次的飯店吃的，寧夏路的海鮮巨無霸里面賣的好像368元一斤。

2、帝王蟹的品種，是不是活的，印象中好的帝王蟹（活的），有6、7百一斤的，便宜的也有賣幾十塊錢的。

3、考慮旅游旺季及旅游景點等因素。

四、帝王蟹的做法

香油阿拉斯加王蟹

用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、姜末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清水。

制作：

將阿拉斯加王蟹腿解凍后，切成適中的段，青蒜切段。

鍋里加熱油，下入青蒜、姜末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。

在旺火上燒開后，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水淀粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。

蒜頭阿拉斯加王蟹

用料：阿拉斯加王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。

制作：

將阿拉斯加王蟹腿解凍后切成適當大小的塊。

蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。

加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹5和適量的鹽翻炒。

加水適量，蓋上蓋子慢火燜10分鐘，再用大火把多余的水蒸發掉即成。

清蒸帝王蟹

材料：帝王蟹、生姜

做法：

沖洗下，和生姜一起放進鍋子。

旺火蒸十五分鐘。

蒸好后，建議趁熱吃。

五、帝王蟹和皇帝蟹的區別

很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其實帝王蟹一般指堪察加擬石蟹，不是真正的螃蟹，屬于十足目歪尾亞目石蟹科。而皇帝蟹指巨大擬濱蟹，產于澳洲，屬于十足目短尾亞目扇蟹科。兩者不可混淆。

六、帝王蟹怎么保存

活蟹離水后置于濕冷環境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍期為3天。冷凍蟹應置于零下18度，新鮮蟹應置于0度至1度保存。