淀粉和面粉按照1:4比例混合，雞蛋打入盆中，加水拌勻，將蘑菇放進去裹上面糊，鍋里油溫燒至7成熱，把蘑菇一片片的放進鍋里炸一下，中火炸2分鐘左右，撈出，開大火，油燒熱后，蘑菇復炸一遍，大火30秒左右，炸至蘑菇酥脆，出鍋，撒椒鹽、辣椒粉即可。

如何做椒鹽蘑菇

用料

蘑菇，雞蛋2個，淀粉1勺，面粉4勺

椒鹽蘑菇的做法：

1.將淀粉和面粉按照1:4的比例混合，攪拌均勻。

2.雞蛋2個打入盆中，然后加入少許清水，攪拌均勻。

3.將蘑菇放進去，讓蘑菇都裹上面糊。

4.鍋里倒油，油溫燒至7成熱，把裹了面糊的蘑菇一片片的放進鍋里炸一下，中火炸2分鐘左右，撈出。

5.開大火，油燒熱后，把蘑菇再放回去復炸一遍，大火30秒左右。

6.炸至蘑菇酥脆，出鍋，撒椒鹽、辣椒粉即可。

小貼士

面糊不能太稀，也不能太干，蘑菇能掛好面糊為標準。

炸蘑菇的時候，一定要一根一根的放，否則蘑菇會粘連在一起。

第二次復炸的時候，一定要開大火，這樣才能將蘑菇炸出酥脆感。