1、首先，使用純凈水使燕窩泡發，因為使用含氯的自來水燕窩會影響燕窩泡發的程度。

2、將燕窩浸透后，用鑷子和小篩子去除雜質和細毛（可以在拾毛過程中多次換水），沿線輕輕撕開燕窩，即可開始燉。

3、燕窩通常在純水中浸泡4-6小時，然后可以泡開了。雨季燕窩的泡發時間短，而旱季燕窩的泡發時間更長。我們用手捏一下泡發的燕窩，感覺到燕窩已經變得足夠柔軟，可以撕開，就好了。