1、新鮮的天然燕窩，干的時候聞起來會略帶腥味，類似霉味感覺。經過泡發、摘毛、烹調后，食用時如果什么調味都沒有添加，會有一股蛋白的清香。

2、主要是因為燕窩本身是在只有窗戶通風，四面是石灰，屋頂用木材建造的燕屋里由燕子通過幾個月時間作成。

3、燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有一種顏色。市面上的所謂“血燕”，則是人工養殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。