不管冬夏，人民都與涮羊肉同在。說到這里，你知道涮羊肉起源于哪里嗎？

有一種說法認為涮羊肉始于清初。在18世紀，康熙、乾隆二帝舉辦幾次規模宏大的“千叟宴”，其中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆，由清真館經營。《舊都百話》云：“羊肉鍋子，為歲寒時最普通之美味，須于羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”

還有一種說法是涮羊肉起源于元代，元世祖忽必烈率軍征途中，想吃草原美味“清燉羊肉”。隨軍廚師馬上宰羊剔肉，不料敵情突發，做“燉羊肉”來不及了，廚師忙將羊肉切成薄片，放在鍋里一攪和就撈出來，放點調料送了上去。忽必烈饑不擇食，吃罷迎敵并獲全勝。還朝后命廚師如法炮制，并建議放了許多佐料，群臣吃后贊口不絕。忽必烈賜名“涮羊肉”。

后者說法較為真實，廣東衛視全球零距離節目里講述：蒙古帝國軍隊在遠征擴張時，是走到哪兒吃到哪兒的，帶著肉比較方便，甚至在行軍過程中會趕著羊。行軍過程中最方便的吃法就是切成肉塊在水里涮。這也是涮羊肉最早的來源。忽必烈是第一個吃涮羊肉的人。

涮羊肉有“始于元代，興于清代”之說。18世紀康熙，乾隆帝舉辦規模宏大的“千臾宴”菜單中就有羊肉火鍋。后流傳至市肆。《舊都百話》中云：“羊肉鍋子（涮羊肉）為歲寒時最普通之美味，須與羊肉館食之。此等吃法，乃北方游牧遺風加以研究進化，而成為特別風味。”

講究人吃涮羊肉比較常見的部位大概有上腦、大小三岔、黃瓜條、磨檔等部位，而真正的好羊肉用白水涮也是好吃的，所以羊肉品質才是涮肉的靈魂。

為什么涮羊肉起源內蒙，而不是其他地方？一是內蒙的羊肉肉質好。只有優質的羊肉，才能用清水煮著吃，這是個資深吃貨們都懂的道理。而涮肉，也和清水煮類似，肉好肉差，明白人不用吃，一看便知。為什么很多內蒙人不吃非內蒙的羊肉？原因也在于此。

二是內蒙地兒大，羊多。其實據說中國某地還有一種羊，肉質極為鮮美，吃一口簡直如上天堂一般。但是，這種羊數量很少，根本供不應求，連本地人都滿足不了，更別說出省，讓全國人民都嘗鮮了。

昨天是阿里豐收節的第一站，蒙古烏珠穆沁羊肉節。這里的羊肉，絕對能讓你吃得好，也吃個夠！

烏珠穆沁羊不但足夠中國人民吃，被人民大會堂用來招待外賓，每年還有數萬只被發往中東,成為中東貴族和沙特王室的特供品！（消費日報曾報道）