你可知道黃豆的功效與作用?

說起黃豆，大家都不陌生。大伙兒每天早上喝的豆漿，吃的豆腐花，中午吃的煎豆腐、炒香干等等，都離不開黃豆。黃豆的功效與作用也是非常豐富，因此黃豆的食療保健作用不管從中醫的角度還是還是西醫的角度都備受推崇。

我國傳統的中醫很早就有共同的意識，認為黃豆味甘，性平，不溫不燥，可以健脾利濕，益血補虛，解毒。而且對于那些脾胃虛弱、消瘦少食、或者是濕痹拘攣、水腫、小便不利的人皆有十分好的療效。

而現代西醫則認為，黃豆中含有的優質蛋白質是自然界十分少有的。黃豆中含有完全蛋白，其中富含人體所需的八種必需氨基酸，這對于人體補充蛋白質來講是非常有利的。況且，黃豆還不含膽固醇，不像許多動物蛋白質，我們的攝入補充蛋白質的同時，還免不了要同時補進去一些膽固醇。然而大家都知道，食物中膽固醇過高容易造成人體心血管病，十分的危險。

除了豐富蛋白質，黃豆還含有十分豐富的生物活性物質。例如大豆異黃酮、皂甙等這些活性物質對于維持人體健康起到不可或缺的作用，如大豆異黃酮是雌激素的前體，對于減緩更年期女性的不適感具有良好的效果。所以女性適宜長期飲用豆漿，對身體內分泌能起到很好的調節作用，還能美容哦!

然而黃豆雖好，卻也不要貪吃哦!成年人每天食用50g就差不多了，大概就是成人的手抓滿一把的量。如果是直接吃豆子，記得在蒸煮前應浸泡清水里大概4小時，以便軟化黃豆，方便蒸煮。順便將黃豆本身含有的植酸，通過浸泡而降解一部分。要知道，植酸不利于人體吸收其他營養物質。

還有，黃豆中含有抗胰蛋白酶、紅細胞凝集素等物質，抗胰蛋白酶會影響人體胰蛋白酶的活性，紅細胞凝集素會導致人體出現紅細胞溶血，也就是細胞破裂，但是它經過蒸煮后可以破壞，要格外注意的是黃豆中的皂甙有“假沸”現象，就是實際未到沸騰的溫度，但是整個鍋里布滿了氣泡，跟沸騰了是的，這就是皂甙在作怪，只要繼續煮氣泡消后再煮約十分鐘就可以了，否則容易引起中毒等副作用。

另外，黃豆吃太多也容易脹氣放屁，這是因為它含有棉籽糖和水蘇糖的緣故，食用豆腐、豆漿就沒有這個問題了。黃豆吃太多還有可能導致某些礦物質的吸收，如鐵、鋅和碘的吸收。

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