魚是我們大家平時都非常喜歡吃的一種生物，而且魚也是有著非常多的種類的，按照生長環境來劃分的話，主要有淡水魚和海水魚，按照魚種類來分的話，更是數不勝數，那小編今天就帶大家來了解一下酸菜魚頭的做法大全。

酸菜魚頭的做法大全

酸菜魚頭

食材明細：魚頭1個、酸辣椒適量、姜片適量、姜絲適量、精鹽適量、蔥花適量、食用油適量、雞精適量、蒸魚豉油適量、酸辣口味。

步驟

1、魚頭1個。

2、魚頭一個冼凈在魚頭上撒些精鹽入味。

3、備好酸辣椒，姜米，蔥花，姜片。

4、將切好的姜片碼放在魚上面去醒。

5、鍋燒油倒進酸菜炒片刻，調入精雞炒勻。

6、將炒好的酸菜放在魚頭上。

7、撒些姜米，淋上蒸魚豉油放進蒸鍋里蒸10分鐘左右。時間自已把定。

8、蒸好的魚趁熱撒上蔥花，再淋上香油，辣椒油即成。

酸菜魚頭湯

用料：酸菜200g、食鹽適量、雞精適量、姜適量、料酒適量、香菜適量、調和油適量

做法

1.食材準備：花鰱魚頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚調料。

2.香菜、姜洗凈，分別切段、切片。

3.酸菜切段。

4.將魚頭撒入水煮魚調料。

5.倒入料酒，腌制一會兒。

6.鍋熱油，放姜和水煮魚調料中醬料，快速煸炒至辣香味。

7.接著放入酸菜，煸炒均勻。

8.將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開。

9.然后放入魚頭，繼續燒。

10.蓋上蓋，大火燒開后，改為中小火燜燒20分鐘。

11.最后放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌。

酸菜魚頭燉豆腐的做法

用料：鳙魚(頭)200克、豆腐250克、酸菜50克、色拉油適量、蔥適量、姜適量、淀粉少許、胡椒粉適量、芝麻油適量、江米酒適量

補腦食物中最好的就當屬鳙魚頭，鳙魚，又名“胖頭魚”、“大頭魚”、“花鰱”、“黑鰱”。鳙魚頭是歷來被美食家所推崇的魚頭之一。最為肥美的為水庫魚頭王，水庫天然生長的鳙魚，其大且富含膠質，腦滿肉肥，含有一種人體所需要的魚油，而魚油中含有多種不飽和脂肪酸，這就是人們所說的腦黃金。這是一種人類必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。

鳙魚頭越大越好吃，一般水庫魚頭都有五斤重左右，我買了半只，也有兩斤多，足夠家人吃了，魚頭燉湯與豆腐最搭宜的，平日里我們都是喜歡用嫩豆腐，但是我這次想熬濃湯，最近這里開了家豆腐店，老豆腐做得由為好，豆香味十足，所以特于買了老豆腐，另外加上潮州咸酸菜，潮州咸酸菜是由芥菜心腌制而成，咸中帶酸，酸中帶甜，非常用爽口。

1.鳙魚頭斬件(買時叫老板處理好)，洗凈備用。瀝干水，用鹽略腌片刻

2.咸酸菜洗凈切成條。姜、蔥或蕪茜冼凈，姜切片，蔥切成蔥花。

3.豆腐用清水泡著，切厚塊。

4.鍋內加適量油燒開，將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，姜片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色

5.將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘

6.待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油，因為咸酸菜已經很咸，所以我就不加鹽了。湯已很鮮，所以沒加雞精，這個可隨個人口味。裝入湯碗后再撒上蔥花或蕪茜即可。

以上內容就是對酸菜魚頭的做法大全的一些介紹，其實只聽這道菜的名字的話，大家也都可以猜的出來，這道菜的主要食材有兩種，一種是酸菜，一種是魚頭，酸菜我們大家平時吃的次數是比較多的了，而魚頭的來源就是魚本身了。