荷蘭奶些事

不是讓你一通亂攪啊！

最近奶叔家有親戚要生小寶寶了，父母欣喜之余，也被照顧寶寶的各種準備工作搞得手忙腳亂——比如怎么給嬰兒沖奶粉，就是一個大問題。

年輕人肯定以為沖奶粉特簡單：一勺奶粉、一杯熱水，攪拌攪拌再攪拌就行。

別的不說，這樣沖出來的奶粉會結塊，這哪叫沖奶粉，明明是煮疙瘩湯！奶叔是個快樂單身漢，向同在菲仕蘭的哥哥姐姐們請教一番后，有了對這個問題的答案。

為什么沖奶粉時會結塊

其實不光是奶粉，芝麻糊、藕粉、豆漿粉等含有碳水化合物的粉狀食物，都有沖泡結塊的困擾。

△疙瘩湯之所以會變成一塊塊的，就是因為它幾乎只含碳水化合物

粉狀物能不能迅速地在水里溶解，主要影響因素有三個：溶解度、潤濕度、分散度。

溶解度決定了最多能有多少物質溶在水中，溶解度越大，沖泡效果越好；潤濕度指水和粉狀物混合后，粉狀物表面可被水潤濕的能力；分散度，則是指一團粉狀物進入水中后，可以迅速分散成小顆粒而不會一直聚集成團的能力。

所以，奶粉沖泡時結塊，主要是因為奶粉成分的特性，雖然可以通過工藝來改善，但很難像幾乎不含碳水化合物的速溶黑咖啡一樣，隨便一沖就溶解。

沖完美奶粉的實戰指導

如果你喝奶粉只是為了滿足口腹之欲，那么最簡單粗暴的解決辦法，就是先加少量溫水，充分攪拌成糊狀，再用大量滾水沖開。但是這種喝法會破壞奶粉里的營養成分，拿來喂小朋友肯定是不行的。

嬰兒奶粉該怎么沖呢？如果奶粉包裝上沒有特殊沖泡要求的話，專家的建議是：先調好水溫和水量，再少量多次加入奶粉，每次都要輕輕搖晃攪拌，保證新加進來的奶粉充分溶解。

△雖然這樣大力上下搖晃可以讓奶粉更好溶解，但同時也會產生大量氣泡影響飲用，奶叔建議大家沖進水后蓋上蓋子，用來回搓手的姿勢搓動瓶身來增加溶解度

奶粉里加白糖可取嗎

有一種“小偏方”是：奶粉中加白糖可以防止結塊。

奶叔要提醒大家了：白糖能對沖奶粉起多大作用先不說，它對小朋友的身體可是一點好處都沒有。

白糖主要成分是蔗糖，蔗糖水解后變成葡萄糖和果糖，而《食品安全國家標準 嬰兒配方食品》中明文規定，1段配方奶粉（0~6個月）中糖類以乳糖為主，禁止添加蔗糖果糖。如果半歲里的小寶寶不得不喝奶粉，那可千萬別為了溶解更好而加白糖，否則勤勤懇懇的美素佳兒研發專家的努力就白費啦！

那我不是小嬰兒，可以在奶粉里加白糖嗎？給成年人喝的奶粉里大都已經添加了糖，就算糖不會讓你吐奶和消化不良，但是它仍然會讓你……月半??！