竹筍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，松脆爽口，被譽(yù)為“素菜中第一品”、“抗癌保健蔬菜”。竹筍有清熱消痰、通利二便、滋陰涼血、養(yǎng)肝明目的功效。竹筍所含有的膳食纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便黏度，使糞便變軟排出，用于治療便秘、預(yù)防腸癌。竹筍還可降低體內(nèi)多余脂肪，對(duì)高血壓、高脂血高血糖癥有益。

【相宜配伍】竹筍配鴿肉，竹筍中所含的粗纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)的作用，可治療便秘；鴿肉含有豐富的蛋白質(zhì)。兩者同食特別適合腸胃功能不佳者。

竹筍的做法大全

竹筍鳳爪湯

原料：雞爪3只

竹筍1個(gè)

冬菇1朵

菠蘿、陳皮、雞精、鹽各適量

做法：

①竹筍去殼，洗凈，切成滾刀塊；冬菇洗凈，去蒂后切塊。

②雞爪洗凈，剁去腳趾，用刀斬成兩半，再入開水鍋中焯燙后撈出。

③將雞爪、竹筍、冬菇、陳皮放入鍋中，燒滾后煮10分鐘，放入鹽、雞精調(diào)味即可。