梅菜扣肉

主料：五花肉600顆、梅干菜150克、紅燒醬油10毫升、蔥花10克、姜末10克、水淀粉15毫升、啤酒30毫升、姜1塊、胡椒粉5克、雞精3克、鹽少許、水淀粉10毫升。

做法：

1. 將五花肉洗凈，整塊放入鍋中煮熟，大約30分鐘，筷子能叉動為止。

2. 撈出豬肉，趁熱抹上醬油，少涼。

3. 鍋中做油，油熱將抹好醬油的肉塊下鍋炸至褐色撈出。

4. 切成筷子厚的大肉片。

5. 梅干菜用水泡發，洗凈泥沙，切成碎末，鍋中做油，蔥姜米熗鍋將梅干菜炒一下，加鹽，白糖，雞精翻炒均勻。

6. 取一大碗，將肉片擺入碗中，再放梅干菜，啤酒。

7. 將大碗放入蒸鍋，中火蒸一個半小時，取出。

8. 瀝去湯汁，倒扣于盤中。

9. 起油鍋，蔥姜爆香撈出，加瀝出的湯汁煮開，用鹽、雞精調味，水淀粉勾芡，將芡汁澆在扣肉上即可。

五彩清爽蝦仁

食材：蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿卜30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺；

做法

1.蝦仁清洗干凈，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘；

2.腌制好的蝦仁加入2小勺淀粉；抓拌均勻；

3.胡蘿卜和黃瓜洗凈切小丁；

4.鍋中加入1大勺油，油熱后下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出；

5.另起鍋加入少許油，將胡蘿卜和黃瓜丁下鍋炒至斷生；

6.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；

7.然后加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火；

涼拌豬耳朵

食材：豬耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯、醬油4大匙，料酒2大匙，八角2個，花椒半大匙，蔥3支，姜4片、醬油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，鹽半小匙，香菜葉半杯，紅油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作紅油時余下的辣椒油渣）

做法：

1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵，然后用清水沖洗干凈，接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。

2. 鍋里放入水15杯，燒開后，放入所有調味料A，然后把洗凈的豬耳朵放入，中火煮約1個小時，用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。

3. 撈出豬耳朵，瀝干放涼，略微傾斜下刀、切成薄片狀，放入大盆中，加入調味料B拌勻，靜置半小時，入味即可盛盤。

家常香雞煲

蠔油1克、鹽2克、胡椒粉3克、蒜3個、香辣醬1勺、干辣椒5個、老抽1勺、雞精2克、蔥2根、雞腿3個、姜6片、生抽3勺

做法：

1、把雞腿清洗干凈，切成塊。放入盆中，加入鹽、雞精、胡椒粉、生粉、生抽、蠔油、花生油花瓣均勻，腌制備用。2、蔥洗凈切成花，姜蒜去皮洗凈切成片。干辣椒洗凈切成段，辣椒醬剁碎備用。砂鍋中燒油，油熱后倒入姜蒜、干辣椒翻炒出香味。

3、倒入辣椒醬翻炒出紅油，再倒入雞塊翻炒5分鐘，至雞塊變白。再加入清水大火煮開，放入生抽、老抽蓋上鍋蓋燜煮20分鐘，開蓋燒至湯汁濃稠，關火出鍋裝盤即可食用

青椒炒臘肉

食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

做法：

1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。

2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。

4.加入青紅椒一起煸炒。

5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。

6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

紅燒肉丸子

，準備?食材：豬肉?、小蔥?、雞蛋?、五香粉?、生姜?、蠔油?、生抽?、料酒?、食鹽?、淀粉?、胡蘿卜?、老抽?、蠔油?

做法：

（1）豬肉洗凈剁成肉餡，小蔥生姜切末，胡蘿卜洗凈去皮剁碎。

（2）肉餡?：豬肉?餡?放入碗中?，打入一枚雞蛋?，加入適量的?蠔油?、生抽?、料酒?、五香粉?、食鹽?、淀粉?、胡蘿卜碎?攪拌均勻?。

（3）戴上一次性取適量肉餡團成丸子形狀，鍋中熱油下入團好的肉丸。

（4）配料?：炸至金黃色撈出，鍋底留油爆香小蔥蒜末，加入適量的老抽、生抽、適量清水大火煮開至粘稠狀。

（5）再下入炸好的肉丸子，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘左右，加點水淀粉勾芡。

（6）最后?：大火收汁即可出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴一下，做法簡單營養又美味我家小孩特別喜歡吃！

霸王豬蹄

食材：豬蹄500克,紅椒50克，花椒15克，鹽3克，醬油、紅油、料酒各適量。

做法：

1.豬蹄洗凈，切塊，入沸水中氽一下水，撈出瀝干備用；紅椒洗凈。

2.油鍋置火上，入紅椒、花椒爆香后，放入豬蹄翻炒一會，加鹽、醬油、紅油、料酒調味。

3.加適量清水燜至熟，待湯汁變濃，盛盤即可。

宮爆杏鮑菇

食材：杏鮑菇 青紅椒 花生米 蔥 姜 生抽 老抽 醋 白糖 料酒 豆瓣醬 雞精 水淀粉

做法

1、將杏鮑菇洗凈切成丁，青椒和紅辣椒取出里面的籽，切成小塊

2，一勺生抽，一勺老抽，一勺糖，半勺醋，兩勺料酒，半勺豆瓣醬調汁備用

3、洗凈花生，用廚房紙巾吸收表面水分。將鍋加熱，放油，用小火將花生煎至表皮顏色變暗，然后取出

4、用鍋中的油炒香姜和蔥，撈出并扔掉

5、中火炒杏鮑菇，翻炒兩分鐘后，杏鮑菇就會出水，炒至水分慢慢收干，可以耐心點多炒一會兒

6、把剛剛調好的醬汁倒入鍋內，放青紅椒翻炒一會兒

雙椒炒魷魚

-食材以及調味料的準備：鮮魷魚，杭椒，紅椒，姜，蒜，料酒，蠔油，黑胡椒，生抽，鹽。

-烹飪制作步驟過程：

1、魷魚處理干凈，切塊后再改花刀，加入料酒焯水去掉腥味；青紅辣椒切塊，姜蒜切末備用。

2、熱鍋熱油，放入姜、蒜爆香，放入辣椒先炒熟，再放入魷魚爆炒。

3、最后加入蠔油、生抽、胡椒粉、鹽調味就可以出鍋啦！

酒鬼花生

材料： 花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖；

做法1.花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜；

2.炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油；

3.鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香；倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼后很酥香哦；