“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開處方。”今兒咱們就用大白蘿卜來(lái)做好吃的蘿卜糕。它是福建人的最愛(ài)，也是茶樓里必點(diǎn)的早茶之一。有幸吃過(guò)一次，味道的確是非常好，所以就想在家也來(lái)試試看。 今天分享的這個(gè)蘿卜糕做法簡(jiǎn)單又好吃，用油煎一煎，外焦里嫩又鮮香，軟軟糯糯還不黏牙，真的特別的贊。

By 蓉小廚

• 白蘿卜 1500克
• 蝦仁 30克
• 香菇 20克
• 干貝 30克
• 臘腸 150克
• 粘米粉 500克
• 玉米淀粉 50克
• 蘿卜水 700克
• 蔥花 適量

1、先來(lái)泡點(diǎn)干貨，蝦仁30克 ，香菇20克，干貝30克，洗干凈后加溫水提前泡半個(gè)小時(shí)。

2、接著準(zhǔn)備2個(gè)白蘿卜，去皮后是1500克，，然后全部擦成細(xì)絲后裝入大碗里，加2勺鹽腌制20分鐘，把蘿卜里面的水分全部腌制出來(lái)。

3、接著我們準(zhǔn)備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵后切成小丁，先切片，再改刀切小一點(diǎn)，大概像這種就可以了，裝起來(lái)先放一邊。

4、這時(shí)候把泡好的香菇、蝦仁、干貝都倒出來(lái)。瀝干水分后再改一下刀，干貝不用切，直接用刀按扁壓碎就行，蝦仁稍微的改刀切小一點(diǎn)，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好后裝到一起備用。

5、這時(shí)候我們的蘿卜也腌好了，碗里出了許多的水，接著我們先把蘿卜絲里面的水也擠出來(lái)。

6、蘿卜水大概是700克，往里面再加500克粘米粉50克玉米淀粉，攪拌成細(xì)膩的米漿就可以了。

7、接著起鍋熱油，把香菇、干貝、蝦仁、臘腸都倒進(jìn)來(lái)炒。

8、炒出香味兒后把蘿卜絲也倒進(jìn)來(lái)，炒勻后簡(jiǎn)單的調(diào)個(gè)味兒，生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，再繼續(xù)炒一炒，接著把調(diào)好的米漿水也倒進(jìn)來(lái)。

9、繼續(xù)不停的翻拌，充分的拌勻后就可以關(guān)火了，這時(shí)候鍋里的蘿卜就成了一個(gè)粘稠的面團(tuán)兒。

10、我們準(zhǔn)備一個(gè)模具，先刷油防粘，然后把炒好的蘿卜倒進(jìn)來(lái)，接著按壓平整，三斤蘿卜我一共做了一大盆兒和一小盒。

11、然后就可以上鍋蒸了，水開上鍋，大火一個(gè)小時(shí)。

12、蒸熟后取出來(lái)撒點(diǎn)小蔥花，然后晾涼脫模。

13、完全放涼后更容易脫模，接著切塊兒就可以開吃了。

14、不過(guò)用油煎一煎吃起來(lái)會(huì)更香，一面煎到金黃后再給它翻個(gè)面，兩面都煎的金黃金黃的就可以出鍋了，蘿卜糕就做好了。

1、蘿卜水不夠的話，可以加點(diǎn)泡好香菇水，蝦仁水。干貝水，可以增添香氣。 2、這個(gè)蘿卜糕加了粘米粉其實(shí)是很容易成型的，注意一定要蒸熟就行，如果模具比較深，就要多蒸一會(huì)兒。 3、脫模和切塊兒都要完全的放涼后才能切，不然里面軟軟的會(huì)不好切，容易切爛。

蘿卜，味辛、甘，性平；歸脾、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

1.增強(qiáng)免疫力：抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。

2.促消化：蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過(guò)多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。

3.保護(hù)腸胃：促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。

4.降血脂：吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

弱體質(zhì)者、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食。 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要一起吃時(shí)應(yīng)加些醋來(lái)調(diào)和，以利于營(yíng)養(yǎng)吸收。

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