南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。而且南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。

一、南瓜窩窩頭

無水南瓜窩頭 | by 我是一只幸福豬

原料：

粗玉米面、細玉米面、南瓜

1. 蒸熟的南瓜放至常溫，我直接放在篦子上蒸的。

2. 放入粗玉米面，細玉米面，粗細比例為2：1。（沒有經驗同學的要慢慢去加玉米面的量，不要和硬了再加水。）

3. 用手把南瓜、玉米面抓和到一起。

4. 南瓜融合到玉米面中，軟度為耳垂手感。不必整光滑，醒發10分鐘。

5. 抓一小把玉米面，攥成球狀。

6. 先雙手用力擠壓玉米團，使其變緊實易成型。然后擠壓的過程中，讓玉米團在手中旋轉初具雛形。

7. 外部造型完成后，用右手大拇指慢慢在玉米團底部捅出一圓眼，要旋轉著給力，控制窩頭內壁厚度。

8. 生胚完成。

9. 我喜歡蒸小的窩頭。

10. 鋪上浸濕的屜布，窩頭整齊碼放，不用醒發了直接冷水開蒸，上汽后，大火改中大火，蒸20分鐘。關火后，悶3分鐘再揭鍋。

小竅門：

1、最好選用老南瓜，甜度高。

2、蒸南瓜時，如果放在盤子里蒸，盤子里的水不要，會降低南瓜的濃度。

3、面團的軟硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水輔助的。

二、南瓜餅

南瓜餅 | by kx7748

原料：

南瓜150g、糯米粉150g、面粉50g、豆沙70g、糖粉50g、面包糠適量

1. 準備所有食材。

2. 南瓜切塊上蒸鍋蒸熟。

3. 用匙子將蒸熟的南瓜壓成泥。

4. 趁熱倒入糖粉拌勻。

5. 一次性加入面粉和多次加入糯米粉拌勻。

6. 揉成團。

7. 分小塊面壓成圓形將豆沙放中間包團。

8. 壓扁裹上面包糠。

9. 擺放好備用。

10. 熱鍋倒油加熱至冒泡。

11. 轉小火放入南瓜餅鍋內炸。

12. 待炸至金黃色即可出鍋。

13. 裝入放有吸油紙的容器。

14. 成品圖。

小竅門：

1、加了面粉的南瓜餅炸出來帶點硬性，喜歡吃軟的可不加面粉。

2、這種方法做出來的南瓜餅外脆內軟，香甜可口。

三、南瓜糕

椰蓉牛奶南瓜糕 | by 小草根家庭美食

原料：

南瓜泥200克、玉米淀粉40克、奶粉50克、清水150克、椰蓉50克、白糖50克

1. 南瓜洗凈去籽，切塊。

2. 放蒸鍋中蒸熟。

3. 將南瓜攪拌成泥。

4. 準備50克奶粉，溫水150克，拌勻。

5. 將牛奶倒入南瓜泥中，加白糖和淀粉。

6. 用攪拌棒攪拌，越細膩越好。

7. 放電陶爐上，小火熬，一定要不停的攪拌。

8. 熬成黏糊狀態，如圖。

9. 將南瓜泥倒在保鮮盒里，冰箱冷藏至少2個小時。

10. 倒出來，切塊。

11. 撒上椰蓉即可。

小竅門：

一定要小火熬，不然容易糊。南瓜泥的水分也不一樣，所以熬的時候，一定要黏糊狀態。