銀魚晶瑩剔透，潔白細嫩，肉質鮮美，無刺無骨，最常見的做法就是銀魚炒蛋。

By 蜜思小琳 【豆果美食官方認證達人】

• 土雞蛋 5個
• 銀魚 180g
• 小蔥 2顆
• 白胡椒粉 少許
• 蒸魚豉油 1/2湯匙
• 鹽 適量
• 清水 1湯匙

1、銀魚解凍，用水沖洗干凈。

2、雞蛋打散，加入1湯匙清水，然后用蛋抽攪打均勻。

3、小蔥洗凈，切蔥花放入蛋液中。 銀魚放入蛋液中。

4、調入1/2湯匙蒸魚豉油、適量鹽和少許白胡椒粉，攪拌均勻。

5、熱鍋熱油，倒入銀魚蛋液。 用筷子以打圈的方式將蛋液炒成塊狀，即可出鍋裝盤。

6、蛋香、蔥香和銀魚的鮮香完美融合。

7、成品。

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