孩子的早餐一直是媽媽們的心頭難，復雜的做起來太麻煩，簡單的又怕沒營養。對于孩子來說，早餐不僅可以提供足夠的熱能，還給孩子生長發育提供關鍵的蛋白質。

1、核桃蒸蛋

材料：核桃仁、雞蛋若干、姜汁、黃酒、紅糖、水。

做法：

●將核桃剁碎放入碗內，可用食物料理機，但注意不要弄成粉末，個人喜歡很小的顆粒。碎后核桃可以先放鍋里炒一下，炒出香味時即可。

●雞蛋三只用筷子打散，放二兩生姜汁，黃酒、紅糖、水適量，攪拌均勻盛在碗內。

●核桃加入碗中拌勻，再加適量水，鍋內放置少量水，將碗直接放入鍋中，等到雞蛋凝固

●取出即可食用。

這一款早餐方便快捷，既營養，又美味。

2、起司蔬菜蛋餅

材料：兩個雞蛋，芹菜，奶酪若干。

做法：

● 取一只大碗，打入兩個雞蛋，再加入芹菜葉，滴幾滴海鮮醬油，將它們攪打均勻。

● 取個小尺寸的平底鍋，刷上薄薄一層油，倒入蛋液，待它快凝固的時候放上一張薄餅，使薄餅和蛋液粘合在一起。

● 稍稍凝固一下，覺得可以做翻面這個動作了就把它翻過來，煎上10秒鐘，不需要煎的很久很熟，然后關火，把煎過的蛋餅放入烤盤，薄餅的那一面朝下。

● 最后在蛋餅上撒上一層奶酪絲，放入烤箱，上火烤至奶酪融化上色就好。

營養搭配滿分，整體操作難度不大，媽媽容易上手。

3、蛋酥香蕉卷

材料：2根香蕉、2個雞蛋、2包蛋卷、適量面包糠、少許鹽、適量白糖。

做法：

●準備好香蕉、雞蛋、蛋卷、面包糠。

●再準備適量白糖與少許鹽。先將蛋卷在包裝袋內捏碎。再倒入大碗中用蒜臼搗碎。

●磕入雞蛋，加鹽、白糖攪拌均勻備用。

●香蕉帶皮切段。，然后剝去皮，裹上一層蛋卷液，再裹上一層面包糠，依次做好所有的香蕉段，鍋內倒油燒至6成熱，輕輕下入香蕉段炸至兩面金黃。

●用漏勺撈出瀝油，再用吸油紙吸去油份即可。

與牛奶搭配食用更營養。

4、肉末燒豆腐+饅頭+牛奶

材料：豆腐2塊、豬肉餡50克、油、鹽、姜、蒜、花椒、老抽、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉。

做法：

●豆腐切小塊，放入鍋中焯水撈起。

●鍋里熱油，倒入姜末、蒜末爆香，放入肉末，炒至斷生，加入豆瓣醬，炒出紅油，加入辣椒粉和花椒，繼續炒香，倒入一碗水，大火燒開。

●用半碗水兌開2湯匙的淀粉，勾芡，調入少許鹽，撒入少許蔥花，肉末和醬汁能包裹著豆腐即可與饅頭、牛奶一同食用。

4、枸杞玉米五彩羹

材料：10g枸杞子、20g豌豆、50g菠蘿丁、15g胡蘿卜、200g玉米粒、適量糖。

做法：

●將枸杞子洗凈泡軟，菠蘿，胡蘿卜去皮，切丁，玉米粒、豌豆清洗干凈。

●鍋中加入清水適量，下入玉米粒、豌豆煮熟。

●再放入燕麥片煮開。

●再放入枸杞子、胡蘿卜、白糖煮約5分鐘。

●出鍋時，放入菠蘿粒。

與牛奶搭配食用更營養。

5、胡蘿卜玉米雞蛋餅

主料：玉米1根 雞蛋2個 面粉3-4勺 胡蘿卜1根 小蔥1根

做法:

●準備原材料：面粉、熟玉米、胡蘿卜、小蔥、雞蛋

●將玉米剝粒，胡蘿卜、小蔥切碎，備用

●將面粉倒入盆中，打入雞蛋

●將蔥花，胡蘿卜，玉米粒一同倒入面粉中

●加入適量鹽調味，攪拌均勻成糊狀

●電餅鐺或平底鍋預熱，刷薄薄一層油，用勺子將面糊緩慢倒入鍋中，攤成圓形

●成型后翻面，兩面煎熟即可

玉米中膳食纖維含量很高，可促進胃腸蠕動

6、菠菜碎肉粥

材料

米飯，菠菜，碎豬肉，姜，鹽，白胡椒粉，生粉

做法

●把米飯倒入燒開的水里。比例大約1：7?我也說不準。。反正大半碗米飯可以煮3碗粥了。而且在煮粥的途中會蒸發很多水分。

●讓粥粘稠細膩的秘密就是多多攪拌它。用中火煮1個小時左右，中途時不時攪拌一下，讓它不至于粘在鍋底。看水不夠了要再添加。

●煮粥的同時準備好菠菜和碎肉。我用的是速凍菠菜，放了3塊。用熱水沖到解凍之后擠一下水分就可以了。如果是新鮮菠菜應該先用水煮熟再切碎。碎肉就隨便再切一下，然后放少許鹽，白胡椒粉和生粉，姜末腌一腌。

●差不多一個小時粥就變得很細膩了，然后放入菠菜(記得要切碎啊，這次的敗筆就是我忘記切碎了，放進去之后才意識到- -lll)菠菜放進去之后片刻放入碎肉和少許姜末。攪拌一下，因為碎肉可能會粘在一起，就變成小肉丸了。。。

●等碎肉煮熟，加點鹽和胡椒粉調味就可以享用啦。

7、奶香玉米餅

材料：干酵母若干，玉米面125克，面粉50克，奶粉25克（具體計量視實際情況而定）雞蛋若干

做法

●把適量酵母用溫水沖開調勻；

●把玉米面、面粉、奶粉一起放入大容器拌勻，再加打散的一個雞蛋蛋液，白糖、酵母水和適量溫水一起調成面糊；

●面糊調好后放在一邊,餳發20-30分鐘,直到面糊表面出現許多小氣泡，就可以拿來做餅了。

●平底鍋里需要一層薄油，燒熱后用勺子舀入適量面糊,攤成圓餅，一面煎上色后翻面，兩面金黃即成。小餅里加了 糖，火大的話會很容易糊。

孩子看了有食欲，粗糧有助于健康

8、香芹雞肉快艇三明治

材料：雞胸肉若干，姜片，芹菜，西紅柿，雞蛋一個，生菜，法式面包

做法

●雞胸肉切片，放入小鍋內煮熟，再放兩片姜進去一起煮。

●雞肉煮好后用手撕碎；香芹洗凈切絲；西紅柿洗凈切薄片。

●還有沙拉醬和生菜葉，外加一個煮熟的雞蛋，雞蛋用切蛋器切成薄片這樣三明治更漂亮。

●香芹放入沸水中焯燙一下，放入盛雞肉絲的大碗中，加多一點沙拉醬、一點點鹽和白胡椒粉拌勻。

●法式面包切成12厘米左右的長段，再從中間切一刀，不必完全切斷，開口內抹上一層黃油，將西紅柿片、生菜葉、拌好的雞肉絲、雞蛋片一起夾在面包內就好了。

適合孩子夏天作為早餐飲用。