對(duì)于喝茶的朋友來(lái)說(shuō)，一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)“雀舌”這兩個(gè)字，而聽(tīng)過(guò)的人一定會(huì)有這樣的疑問(wèn)：雀舌到底是什么茶？雀舌茶到底長(zhǎng)什么樣？哪里產(chǎn)的茶葉才叫做雀舌呢？

帶著這幾個(gè)疑問(wèn)讓我們一起來(lái)了解一下什么是“雀舌”茶吧！

其實(shí)，“雀舌”并不是具體指某一種茶葉的名字，而是指茶葉的等級(jí)。今天我們根據(jù)茶葉的品質(zhì)分為不同的等級(jí)，比如說(shuō)精品、特級(jí)，一級(jí)，二級(jí)等等，在古代人們也會(huì)給茶葉劃分等級(jí)，只不過(guò)古人劃分茶葉等級(jí)的詞語(yǔ)里沒(méi)有精品、特級(jí)、一級(jí)這些詞語(yǔ)，而是“蓮心”，“旗槍”，“雀舌”和“鷹爪”之類(lèi)的詞語(yǔ)。

古人采摘春茶的時(shí)候，把只有一根嫩芽的茶葉稱(chēng)作蓮心，把長(zhǎng)出一片葉子的茶葉叫做旗槍?zhuān)驯绕鞓屔源蟮牟枞~叫做蓮心，把長(zhǎng)出三四片葉子的茶葉叫做鷹爪。也就是說(shuō)過(guò)去人們根據(jù)茶葉的大小和芽葉所占的比例來(lái)區(qū)分茶葉的等級(jí)，這和我們今天的人區(qū)分茶葉的方式也大體相同。

雀舌實(shí)際上是茶葉的一種外形，茶葉形似雀舌，并不是具體指某一種茶葉，一般指的是一芽一葉初展的茶葉，干茶形似雀舌，其寬度在4-5毫米，長(zhǎng)度在15-20毫米之間，芽與葉稍稍分離呈雀嘴形，也就是說(shuō)只要茶葉符合這種形態(tài)特征都可以被稱(chēng)為雀舌。

今天，我們很多人有一種誤區(qū)，認(rèn)為雀舌就是一種具體的茶葉，比如說(shuō)很多人認(rèn)為雀舌指的就是湄潭翠芽，認(rèn)為雀舌就是武夷雀舌，這些看法都是比較片面的，實(shí)際上，很多形似雀舌的芽茶都可以稱(chēng)作為雀舌，只不過(guò)今天我們很多地方的芽茶都是根據(jù)地名來(lái)命名的，比如說(shuō)黃山毛峰，比如說(shuō)霍山黃芽等等，這些茶葉在清明期間采摘的時(shí)候都是一芽一葉，形似雀舌，因此也是可以叫做雀舌茶葉的。