桂圓是一種家喻戶曉，歷史悠久的藥物和食品。對(duì)人體具有良好的補(bǔ)益、調(diào)節(jié)作用，是防病治病、養(yǎng)生保健的常用品。無論是在民間還是醫(yī)藥界，對(duì)桂圓的使用已經(jīng)積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，應(yīng)用得當(dāng)，可收到明顯的效果。

鑒別選購(gòu)

選購(gòu)桂圓時(shí)，應(yīng)以顆粒大、色橘黃、圓整均勻、果肉厚、質(zhì)細(xì)軟、半透明、味濃甜者為佳。若果殼表面，蒂口處有白點(diǎn)則表明內(nèi)果肉已霉變。若肉殼不易分離，果肉薄而干硬者，則其品質(zhì)較差。桂圓既可在一般的食品店、超市購(gòu)買，也可在中藥店購(gòu)買。既可單獨(dú)購(gòu)買，也可憑中藥處方與其他中藥一起配方購(gòu)買。

食療配方

1.桂圓粥

組成：桂圓肉30克，粳米100克，白糖少許。

用法：桂圓肉洗凈，切碎；粳米洗凈，加水煮粥，將熟時(shí)，放入桂圓肉，攪拌均勻繼續(xù)煮至粥成，加白糖調(diào)服。

功能：養(yǎng)心安神。

應(yīng)用：適用于心神失養(yǎng)之心悸、失眠、健忘等癥。常人食之可增強(qiáng)記憶及體質(zhì)。陰虛火旺之心悸失眠不宜用。

2.桂圓蓮子粥

組成：桂圓肉5克，蓮子肉10克，大米100克，加水適量。

用法：上3味煮成粥，每日1～2次，可常服食。

功能：益氣補(bǔ)血，養(yǎng)心健脾。

應(yīng)用：適用于氣血不足之貧血。

3.桂圓大棗粥

組成：桂圓肉15克， 大棗3～5枚，粳米100克。

用法：桂圓肉、大棗、粳米一并煮粥，喜食甜者，于粥成時(shí)加白糖少許。每日2次，早晚溫?zé)岱场Ｓ昧坎灰诉^大，風(fēng)寒感冒和舌苔厚膩者不宜服用。

功能：養(yǎng)心安神，健脾補(bǔ)血。

應(yīng)用：適用于心血不足之心悸、失眠、健忘，面色無華；脾氣不足之泄瀉，體質(zhì)虛弱，以及貧血，神經(jīng)衰弱，自汗盜汗等。

4.桂圓蓮子大棗粥

組成：桂圓肉、蓮子各15克，大棗20枚，江米50克，白糖適量。

用法：蓮子去皮、心，與大棗、江米一同煮至粥將成時(shí)，加入桂圓肉繼續(xù)煮至粥成。作早點(diǎn)或甜點(diǎn)服食。

功能：益氣養(yǎng)血，補(bǔ)心安神。

應(yīng)用：適用于心血虧虛，脾氣不足之心悸、怔忡、健忘、少氣、面黃等癥。

5.桂圓參棗粥

組成：桂圓肉15克，大棗5枚，白糖參15克，粳米100克。

用法：白糖參單煎取汁后，與桂圓肉、大棗、粳米同煮為粥。日1~2次，做早點(diǎn)或臨睡前服用。

功能：滋陰潤(rùn)肺。

應(yīng)用：適用于肺陰不足，干咳少痰，口干咽燥，痰中帶血等癥。

6.桂圓甜茶

組成：桂圓肉50克，枸杞子40克，桑椹子30克，雞蛋1個(gè)。

用法：雞蛋蒸熟，去殼待用；桂圓肉、枸杞子、桑椹子加水1000毫升，文火煎至300毫升時(shí)，入雞蛋，再煎10分鐘，將蛋及湯盛入有白糖的碗內(nèi)。隨時(shí)飲用。

功能：補(bǔ)心脾，益氣血。

應(yīng)用：適用于心脾兩虛之神情恍惚，健忘不眠，食少體倦，面色萎黃等癥。

7.桂圓洋參飲

組成：桂圓肉30克，西洋參6克，白糖少許。

用法：三者同置搪瓷盆內(nèi)，加清水少許，隔水蒸40~50分鐘。每日臨睡前服10~20毫升。

功能：養(yǎng)心血，寧心神。

應(yīng)用：適用于心神失養(yǎng)之心悸、氣短、失眠、健忘等。

8.桂圓棗仁飲

組成：桂圓肉、炒酸棗仁各10克，芡實(shí)12克，白糖少許。

用法：酸棗仁、芡實(shí)洗凈，與桂圓肉同放鍋內(nèi)，加清水適量。武火燒沸后，文火煎熬20分鐘，去渣留汁，再加白糖拌勻。代茶飲用。

功能：養(yǎng)血安神，益腎固精。

應(yīng)用：適用于血虛之心悸、怔忡、失眠、健忘，腎虛之神倦遺精等。

9.桂圓大棗木耳羹

組成：桂圓肉15克，大棗15克，黑木耳15克，冰糖適量。

用法：木耳冷水浸發(fā)1夜，加文火悶煮，1小時(shí)后再加桂圓肉、大棗悶至稠爛，加入冰糖攪勻后食用，早晚各一次。

功能：益氣養(yǎng)血。

應(yīng)用：適用于婦女體虛，帶下色白，貧血等。

10.桂圓紙包雞

組成：桂圓肉20克，核桃肉100克，嫩雞肉400克，雞蛋2個(gè)，胡荽100克，火腿20克，玻璃紙10張，調(diào)料適量。

用法：玻璃紙10張，分?jǐn)[于案上。雞肉去皮，切成1cm厚片，用食鹽、白砂糖、味精、胡椒粉各適量，調(diào)拌腌制后，置淀粉、蛋清、清水調(diào)成的糊內(nèi)上漿，分?jǐn)[于玻璃紙上，并加少許胡荽、姜、蔥細(xì)末和一片火腿；核桃仁用沸水泡后去皮，再油鍋內(nèi)炸熟，與桂圓肉均切成細(xì)粒，兩者亦分撒于雞肉片上，然后折成長(zhǎng)方形紙包，將紙包分別置油鍋中炸熟，撈出裝盆。佐餐用。

功能：健脾補(bǔ)腎，益氣養(yǎng)血。

應(yīng)用：適用于精血不足之心悸失眠健忘，及病后體虛之食少、乏力、眩暈、面色無華等。現(xiàn)多用于營(yíng)養(yǎng)不良及神經(jīng)衰弱。