在一些香港電視劇中，經(jīng)常出現(xiàn)喝湯的情形，而且這個(gè)湯大多是牛鞭湯，吃貨們都懂，中國自古以來，崇尚吃什么補(bǔ)什么的說法，以形補(bǔ)形，認(rèn)為吃牛鞭就會(huì)強(qiáng)壯，其實(shí)關(guān)系并不大，它就是一根筋，口感和其它蹄筋差不多，至于其他的說法，大多是捕風(fēng)捉影，以訛傳訛，不過牛鞭含有膠原蛋白倒是真的，高達(dá)98%的含量，除此之外，還有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等，是女性美容養(yǎng)顏的佳品。

牛鞭的做法，多種多樣，可以爆炒、煲湯、干鍋等等，味道一等一的棒，在街頭就有一間老字號(hào)，專門從事餐飲特色，一碗甲魚牛鞭湯，俘獲了大部分人的心，尤其是一些中老年人，就愛好這一口，味道鮮美，膠質(zhì)很重，回頭客非常多，牛鞭煲湯喝，營養(yǎng)才能最大化，勝過貼幾百張面膜，內(nèi)補(bǔ)外養(yǎng)，隔三差五吃一次，對健康很有必要。

牛鞭是公認(rèn)為一種進(jìn)補(bǔ)佳品，別說國內(nèi)了，其實(shí)在全世界都很受歡迎，在各地的餐飲界，火的一塌糊涂，牛鞭以根計(jì)價(jià)，很少按照重量來，市場價(jià)大約100元左右，一根牛鞭配兩個(gè)牛寶，重量大小不一，購買要提前一天預(yù)約，在《滿漢全席》中，牛鞭排名第十二道菜。

牛鞭湯

食材：牛鞭、牛寶、姜片、料酒

調(diào)味：食鹽

1、準(zhǔn)備牛鞭一根，牛寶兩個(gè)，大約120塊錢就能搞定，先用流水沖洗干凈。

2、用刀劃開外皮，一點(diǎn)點(diǎn)的撕扯下來，外層膜一定要記得去掉，沒啥食用價(jià)值，看著也不舒服，去掉很方便。

3、改刀切成小段，中間會(huì)殘留尿液，一定要清理干凈，有股子尿騷味，兩個(gè)牛寶也順便切開。

4、鍋內(nèi)燒水，涼水下鍋，倒入去腥的東西，料酒、蔥姜段都可以，鍋開煮3分鐘左右，撈出控干水分。

5、鍋內(nèi)燒油，放入姜片炒香，放2勺料酒，半碗清水，爆炒5分鐘左右，加入沒過牛鞭的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

6、大約一個(gè)小時(shí)后，放入香菇、紅棗、枸杞、花生米配料，繼續(xù)小火煲湯一個(gè)小時(shí)，這個(gè)過程不用著急，要有點(diǎn)耐心。

7、等時(shí)間到了，只需鹽調(diào)味即可，其他不用再放，濃稠香甜，膠質(zhì)厚重，滿滿的膠原蛋白，非常的營養(yǎng)好喝，瞬間就能感覺全身熱血沸騰。

處理比較麻煩，一定要要清理干凈尿道，剪干凈蛋蛋上的膜，才能保證沒有異味，除了煲湯以外，牛鞭還能爆炒，青椒就是最好輔料，味道一樣的好吃，非常筋道，保證一次就能愛上，在飯店吃的話，這道菜價(jià)格要略貴，不如自己動(dòng)手來的實(shí)惠。

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